Bon appétit amig@s,
¡Pura suavidad y esponjosidad!
He utilizado muchas veces el queso mascarpone en infinidad de pasteles y tartas pero nunca lo había hecho con magdalenas. El resultado ha sido sorprendente por su finura y sedosidad. Muchas veces las magdalenas o muffins nos resultan un poco secos pero, os aseguro, con mascarpone es otra cosa. Eso sí, es díficil comerse solo una jaja.
Ingredientes para unas 18 piezas:
250 gramos de harina de repostería
4 huevos
180 gramos de azúcar
60 ml de aceite de girasol
250 gramos de mascarpone
1 yogurt natural
2 cucharadas de esencia de vainilla
1 sobre de levadura (Tipo Royal)
Una pizca de sal
Utilizaremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Vamos a ello, empezamos por batir y emulsionar muy bien los 4 huevos enteros junto al azúcar durante unos 3 minutos (aumentarán de tamaño y se volverán de color blanquecino). Es importante este primer paso ya que para que las magdalenas suban luego muy bien , es preciso incorporar a la masa el máximo de aire posible.
A continuación vertemos el aceite y la vainilla. Seguimos batiendo e integramos el yogurt y el queso mascarpone. Por último tamizamos la harina, añadimos una pizca de sal y agregamos la levadura en polvo. Removemos muy bien , tapamos el bol con un papel film transparente y dejamos reposar la masa en la nevera un mínimo de 2 horas.
No os saltéis este paso ya que es importante. La diferencia de temperatura entre la masa y el horno (muy caliente) hará que enseguida las magdalenas suban y tengan este bonito copete.
Truco: si no tenéis tanto tiempo, podéis ponerla unos 30 minutos en el congelador.
Ponemos a calentar nuestro horno (abajo-arriba) a 210 grados durante 10 minutos antes de introducir las magdalenas.
Una vez bien fría la masa, la vertemos en las cápsulas para rellenarlas hasta ¾ y las espolvoreamos con un poquito de azúcar por encima .
Truco: yo utilizo una cuchara para helado así pongo la misma cantidad en cada cápsula.
Los horneamos a 210 grados durante los primeros 5 minutos y luego a 200 grados durante otros 13-15 minutos.
¡Qué olorcito! Esto pinta de rechupete, efectivamente han desaparecido en un pis pas.
Bon appétit Mama
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