Por eso, casi siempre que mis niñas piden que haga magdalenas, hago esta receta de magdalenas de nata (crema de leche) que es la que me transporta a aquellos recuerdos.
Ingredientes (12 magdalenas)
175 gr. de harina
125 gr. de azúcar
125 gr. de aceite de girasol
50 gr. de nata (crema de leche) líquida
1/2 sobre de levadura
2 huevos L
Ralladura de limón
Precalentamos el horno a 230º y cuando esté caliente, bajamos la temperatura a 210º.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que se integren y blanqueen.
A continuación incorporamos la ralladura de limón y seguimos batiendo. Añadimos el aceite y la nata (crema de leche) (sin montar) y continuamos batiendo hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
Agregamos la harina, la levadura y la ralladura y batimos los justo hasta que los ingredientes secos se integren. Dejamos reposar 5 minutos.
Llenamos las cápsulas que previamente hemos colocado en la bandeja y espolvoreamos con azúcar por encima. Horneamos hasta que las magdalenas estén doradas, aproximadamente unos 20 minutos.
Ricas, ricas. Para mojarlas en un tazón lleno de café con leche o de Cola cao, como cuando era pequeña y me las ponía mi yaya para desayunar.
Como me gusta recordar aquellos tiempos y las muchas recetas que aprendí a hacer viendo a mi yaya cocinar...
Fuente: María Lunarillos