Magdalenas de pueblo muy esponjosas
Dificultad: fácil Raciones: 24 unidades Tiempo: 30 minutos más reposo
Ingredientes:
3 huevos medianos
200 gr de azúcar
250 ml de leche entera
225 ml de aceite de oliva suave
La ralladura de 1 limón
375 gr de harina común
16 gr de levadura en polvo o polvos de hornear
Una pizca de sal
Azúcar
Elaboración:
En un bol amplio echamos los huevos junto con el azúcar y con la ayuda de unas varillas; en mi caso eléctricas batimos hasta que estén esponjosos y dupliquen su volumen.
Con los huevos ya montados les añadimos la ralladura del limón, ya sabéis solo la parte amarilla por que la blanca amarga.
Seguido vertemos en la mezcla los líquidos, la leche y el aceite de oliva y con una varilla; ya manuales; mezclamos hasta que todo este totalmente integrado.
Por otro lado mezclamos el harina con la levadura o los polvos de hornear y una pizca de sal y lo tamizamos encima de la mezcla anterior de dos veces. Tamizar es pasar por un colador fino para que no tenga grumos.
Con la ayuda de una cuchara o una lengua de pastelería vamos mezclando con mucho cuidado y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que la harina este totalmente integrada, y como os decía lo haremos de 2 veces.
Una vez que tenemos la masa homogénea y sin grumos vamos a dejar que repose 1 hora en el frigorífico.
Antes de que pase esa hora de reposo encenderemos en horno a 220ºC con calor arriba y a bajo para que se vaya calentando y además prepararemos una bandeja de horno con las cápsulas de las magdalenas.
Tras el reposo de 1 hora y con el horno caliente; rellenamos las capsulas sin llegar hasta arriba (3/4), le añadimos un poco azúcar por encima y metemos en el horno a media altura.
Dejamos 5 minutos a 220ºC y después 12-14 minutos más a 200ºC es importante no abrir en horno para que las magdalenas no se bajen.
Si veis que cogen mucho color bajar un poco la temperatura; para comprobar que están bien echas pinchar con una brocheta.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríen del todo encima de una rejilla y listas.
Ya tenemos nuestras deliciosas magdalenas de pueblo muy esponjosas listas para comer.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de magdalenas de pueblo muy esponjosas.
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