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Magdalenas integrales de chocolate

Hola, hola el domingo pasado mientras mi madre preparaba una de sus cocas saladas espectaculares (receta en este blog) yo preparé unas magdalenas de chocolate, pero me apetecían de ésas sin remordimientos, así que estuve mirando por ahí y cogiendo ideas.


Llevan harina integral, azúcar moreno, cacao puro (sin azúcar), leche de soja con vainilla (que por cierto está buenísima) y una manzana asada que le aporta jugosidad y como tenía la manzana asada porque en mi casa rara es la semana que no asamos manzanas (postre sano y rico donde los haya), fueron las magdalenas más fáciles del mundo. Si no la tenéis en el microondas se hace fácilmente.
El azúcar blanco se puede sustituir por 2 ó 3 cucharadas de sirope de ágave depende de lo golosos que seáis, tened en cuenta que el cacao es puro y por lo tanto amargo.


Quedó una miga jugosa pero suelta.

Ingredientes:
2 huevos.
100 grs. de azúcar moreno.
65 grs. de azúcar blanco.
1 manzana asada (la que puse pesaba 125 grs.)
200 grs. de harina integral.
30 grs. de cacao puro.
1 cucharada rasa de postre de bicarbonato.
100 grs. de leche de soja con vainilla.
75 grs. de aceite de oliva virgen.
50 grs. de chips de chocolate (cobertura 70%).
un pellizquito de sal.

Se pone en un bol la manzana asada con los dos huevos y se le pasa la batidora para triturarlo. Se añaden los azúcares y se vuelve a triturar.
A parte se tamiza la harina integral, el cacao, el bicarbonato y la sal. El salvado que quede en el tamiz también lo usaremos, simplemente es por si hay algún grumo o impureza.
Se echa la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de los huevos y se incorpora con una espátula de silicona, se añade la leche de soja, se remueve y se añade el resto de la mezcla de la harina.


Por último se le echa el aceite y se incorpora removiendo la mezcla hasta que quede sedosa, brillante y sin grumos.


Lo llevamos a la nevera entre media y una hora. Pasado ese tiempo encendemos el horno a 200 grados.
Ponemos los chips de chocolate en la masa, yo como tenía cobertura al 70% la partí en trocitos pequeños y la incorporé.


Llenamos las cápsulas elegidas y con el horno bien caliente las metemos unos 25 minutos.


Yo elegí estas cápsulas porque no necesitas molde para magdalenas.


Cuando hayan pasado los 25 minutos pinchad una en el centro y si sale limpio ya están listas.
Dejadlas enfriar y a disfrutar sin remordimientos je, je.


Bye.
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