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Magret de pato al licor de naranja



Magret de Pato con licor de Naranja.

Hoy vamos a cocinar un Magret de pato en formato fácil y resultón. Aunque asuste al principio, lo tendremos listo en un periquete. Lo que no prometo es que la pila de cacharros sea pequeña.

Pero podéis convencer a vuestro “medio limón” para que os eche un cable. ^+^

Valencia se está poniendo en forma “gastronómicamente hablando” y eso mola muchísiiiiisimo no sólo en restauración, sino también en productos, vinos, licores, cervezas ect…

El otro día descubrí un nuevo licor, CARMELETA, la verdad es que me gusta mucho el nombre es muy Valenciano y después de probarlo os lo tengo que recomendar.

Lo compré en Trufas Martinez si bajas a Valencia, pasas por la calle Ruzafa y no entras, compras, degustas y disfrutas sus trufas…..¡No sabes lo que te estás perdiendo!. Creo que antes de decir Mamá dije trufas…No te digo más.

Podrían nombrar a mi madre “Socia fundadora” jajaja (así está el tema). Cuando como con mis padres siempre llevo, la sonrisa de mi madre cambia al ver la cajita marrón entre mis manos y ya sabéis que a mí los detalles me encantan.



Al grano, vi el licor y no me pude resistir además me llamó la atención el nombre y se me dispararon mil ideas por la cabeza, hace un par de años probé otro licor, de naranja sanguina, Saguntino y Valenciano muy recomendable también.


Magret de pato con licor de naranja

2017-03-09 20:48:12
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Ingredients

- Magret de Pato

- Sal gorda

- Patata previamente hervida y lavada

- 200ml de leche de coco +anís estrellado

- 1 cebolla

- 1 cucharada de café de canela

- 1 cucharada de café de pimentón

- 1 cucharada de café de Ñora molida

- Pizca de Nuez moscada

- Un buen chorrito de licor Carmeleta de naranja.

- Sal, pimienta

- Manzana

- Panela o azúcar moreno

- Chorrito de licor Carmeleta de Naranja

Instructions

Cocemos las patatas: No les quites la piel, la lavas bien y metes en una olla con agua y sal. La dejas asi unos 35-40 minutos depende del tamaño de la patata.

Cortamos la manzana con un buen chorrito de aceite y pizca de sal y pimienta (opcional) cuando ya casi esté lista agregamos la panela y el licor damos dos vueltas ( Lo puedes flambear)

Retiramos del fuego

Infusionamos la leche de coco con anís estrellado, cortamos la cebolla en trozos pequeños, sofríe en una sartén la cebolla y cuando la tengas casi lista añade un poco más de aceite e incorpora las especias. la canela, el pimentón, la ñora molida la nuez moscada el chorrito de licor.

Esperamos a que el alcohol se evapore para incorporar la leche de coco. Cuando ésta empiece a espesar retiramos del fuego y esperamos a que baje la temperatura.

Trituramos con un vaso batidor ajustamos de sal y especias y dejamos reposar. (Si se enfría la vuelves a calentar)

Marcamos en una sartén nuestra patata, con aceite, para que quede dorada.

Marcamos el pato por la parte de la grasa en una sartén con fuego alto.

Montamos el plato

Fondo colocamos la crema de coco con el licor de naranja, arriba la patata( pizca de sal), el magret de pato (pizca de sal y pimienta) y por ultimo la manzana caramelizada.

No ha sido tan difícil ¿Verdad?

Notes

Cuánto más tiempo tengas la leche de coco y el anís estrellado en infusión mucho mejor (24h perfecto)

Cuando me refiero a chorrito de licor significa mas o menos unos 40-50 ml si no no sabrá a nada

Haz unos cortes en la grasa del pato para que se haga mejor y la grasa penetre en el magret .

By Milicocinillas

Milicocinillas http://www.milicocinillas.com/



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