Encontramos tantas recetas de mantecados como hábiles conciner@s, todas con un denominador común, la manteca de cerdo ibérico.
Era la primera vez que intentaba hacer este dulce navideño, así que me decanté por una receta sencilla, porque todas las que encontraba requerían varios días de preparación y me apetecía mucho hacer mantecados caseros para celebrar la llegada de la Navidad a casa.
Ingredientes
-200 gr de manteca de cerdo ibérico
-200 gr de azúcar
-200 gr de harina
-200 gr de almendra molida
-azúcar glass
-canela en polvo
Dejamos que la manteca se ablande temperatura ambiente.
Cuando pueda ser manejada añadimos la harina, el azúcar y la almendra molida. Trabajamos bien con las manos hasta que obtengamos una mezcla homogénea con todos los ingredientes bien integrados. Dejamos reposar unos 30-40 minutos.
Aplastamos la masa con ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente un centímetro.
Cortamos pequeñas porciones ayudados por un cuchillo afilado y las colocamos en una bandeja de horno.
Mezclamos el azúcar glass con la canela en polvo y espolvoreamos sobre los mantecados (podemos ayudarnos con un colados fino).
Precalentamos el horno y horneamos los mantecados a 180° durante 10-12 minutos (depende de la potencia de cada horno).
Como veis una receta muy sencilla que nos permite disfrutar de estos tipicos dulces navideños caseros en pocos minutos.
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