Tengo que admitirlo: yo soy muy de Estados Unidos (de Norteamérica). Muy fan. Mucho. Recuerdo que hace unos años seguí casi con devoción el ascenso de Obama y prácticamente nadie entendía mi fascinación por el Super Martes o esas elecciones partidistas para elegir candidato. Me fascina. Así de sencillo. También me fascina ese orgullo que les mueve a pesar de ser un país "tan joven", esas tradiciones tan fascinantes y arraigadas como el Día de Acción de Gracias o este mismo, el Mardi Gras (el martes de Carnaval) que se vive en una de las ciudades más fascinantes (para mí), por esa mezcla tan extraña de tradiciones, gentes, maneras de vivir...
El Martes Graso (nuestro jueves lardero, que justo es el jueves anterior) es el último día antes de la cuaresma y hay que aprovechar para comer, bebe, y hacer esas "cosillas" que durante la Cuaresma (supuestamente) están prohibidas.
Este pastel deriva de la francesa Galette des Rois, que se hacía desde el siglo XII para celebrar la Epifanía, tiene forma circular haciendo una semejanza con el camino circular que hicieron los magos para evitar a Herodes.
En Louisiana, se esconde un bebé de plástico que simboliza al niño Jesús (algo semejante a nuestro rey y nuestra haba) y como aquí, el que lo encuentra es coronado rey y organiza la fiesta el año siguiente. Los tres colores simbolizan: La justicia (morado), La Fe (verde), El poder (el amarillo).
Ingredientes:
Para la masa:
250+60 ml de leche
55 g de mantequilla
25 g de levadura fresca
500 g de harina de fuerza
55 g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
ralladura de naranja
3/4 cucharadita de nuez moscada
1 yema L
para el relleno
125 gr de azúcar moreno
una cucharada de canela
175 mg de nueces picadas
125 mg de harina
125 mg de mantequilla derretida
para la decoración:
1 huevo batido para pintar
azúcar glasé y leche para el glaseado azúcar
agua y colorantes para la decoración (morado, verde y amarillo, en mi caso, colorante gel de Wilton)
Preparación:Empezaremos con nuestra masa. Para ello, calentaremos 60 ml de leche hasta dejarla tibia (no caliente o no "funcionará" la levadura!). Desmenuzar en ella la levadura y le añadir una pizca de azúcar y una cucharada de harina. Batimos bien y dejaremos fermentar unos 20-30 minutos.
Mientras, derretiremos la mantequilla con el resto de leche. Mezclamos en un recipiente grande la harina con la sal, la ralladura de naranja y la nuez moscada. Hacemos un hueco en el centro e incorporamos el resto de ingredientes.
Mezclar todo bien, dejar reposar 20 minutos para empezar a amasar hasta conseguir una masa lisa, elástica y suave. Formaremos una bola con esta pasa, la colocaremos en un recipiente ligeramente engrasado y tapar. Dejaremos fermentar hasta que doble su tamaño, aproximadamente un par de horas.
Estiramos la masa y en la parte más lejana a nosotros ponemos el relleno y lo enrollamos, cuando lo tenemos enrollado, llevamos los 2 extremos a que se toquen y formen el circulo. Lo que hicimos aquí fue sencillo, abrimos un extremo para que abrazara al otro. Y con ayuda de unas tijeras, hacemos unos cortes.
Formaremos un rosco que colocaremos en una bandeja de horno, lo pintamos con la yema de huevo, tapamos y dejamos levar. Precalentar el horno a 180ºC. Cuando casi haya doblado su tamaño, daremos otra pasada de huevo y hornearemos unos 30 minutos, hasta que se haya dorado bien.
Mientras se hornea, prepararemos el azúcar de colores. Si es colorante en gel o líquido, en un recipiente ponemos un poquito de agua y disolvemos el colorante dentro y luego ponemos azúcar dentro. ( Si es en polvo, solo tienes que poner el azúcar en un bote de cristal, el colorante en polvo y el azúcar y agitas hasta que se distribuye el color). Haremos también, el glaseado mezclando azúcar glasé con leche o agua.
Para poner la glasa, conveniente poner el rosco sobre una rejilla para que el sobrante se vaya a la bandeja, y después ponemos el azúcar de colores siguiendo este orden: violeta, verde y amarillo.
Me ha encantado esta receta. Os la recomiendo totalmente!
No dudéis en pasaros por el blog del Desafío para ver las estupendas propuestas de mis compañeros!
Fuente: este post proviene de Las Cosas de mi Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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