Blog de DeliciosaGula Idea guardada 4 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

MARMITAKO DE BONITO

Esta es la mejor época del año para hacer esta receta. 

Podeis hacerlo con la pestaña del bonito. A mi me gusta ponerle algún gambón o langostino, pero no es necesario poner nada más que el pescado para que quede un plato muy rico. 

En esta ocasión lo hice sólo con bonito.

Es un plato tradicional de la cocina del País Vasco, en Asturias lo comemos también asiduamente. En mi casa se comió siempre. Mi abuela ya lo hacía, aunque para nosotros eran patatas guisadas con bonito. 

Del mismo modo hago la receta con otros pescados y siempre queda muy buena.

Ahí os pongo la receta:



            MARMITAKO DE BONITO

1 kilo de pescado                                               

1 cebolla

1 pimiento verde grande                                    

1 diente de ajo

1 l. de caldo de pescado                                     

1 kilo de patatas viejas

1 c/p de pulpa de pimientos choriceros              

¼ de guindilla

Perejil                                                                 

Sal y aceite

½ vasito de vino blanco                                      

½ hoja de laurel

Caldo de pescado



ELA BORACIÓN:

Troceamos el bonito en partes lo más iguales posibles. Lo salpimentamos y lo doramos en aceite. Lo reservamos.

Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en juliana.

Cortamos en aros la guindilla.

En el mismo aceite donde doramos el pescado ponemos todas las hortalizas. Freímos primero  la guindilla. Después ponemos la cebolla y a continuación los pimientos. Pochamos el conjunto y cuando lo tengamos añadimos las patatas cortadas en trozos del mismo tamaño que el bonito, pero procurando escacharlas para que suelten mejor la fécula y engorden la salsa.

Rehogamos el conjunto hasta que empiecen a dorar. En ese momento ponemos la pulpa de pimiento choricero, removemos y ponemos el pimentón.

Volvemos a remover y le incorporamos el majado de ajo y perejil con la sal, rehogamos y añadimos el caldo de pescado y el vino blanco.

Añadimos el laurel y cocemos, tapado, durante unos 20 minutos.

Incorporamos el pescado unos 5 minutos antes de terminar de cocer.

Comprobamos la sazón y añadimos una cucharada abundante de perejil picado.



 
Fuente: este post proviene de Blog de DeliciosaGula, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ensalada de pollo crujiente

Aunque las ensaladas están bien en cualquier época del año, a mí personalmente cuando más me gustan es en primavera y verano. En el caso de esta ensalada concretamente, es además, un plato completísim ...

Pastel de patatas y sardinas

Las sardinas son una fuente de omega 3 excelente. Si no las podemos consumir frescas siempre podemos utilizar una lata de conserva, que también son estupendas. En este caso yo utilizo sardinas de lata ...

Tarta deliciosa de chocolate

Ya hace un año que estoy en Facilísimo! Hoy precisamente se cumple un año desde que comencé mi andadura en esta Red, que tan buenos momentos me ha dado y que tanto me ha servido para que más gente con ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cnxy espaÑola ...

Marmitako de bonito del norte

Los que seguís este blog, sabéis que una de nuestras pasiones es la gastronomía tradicional, tanto andaluza como española. Así que no podía faltar en este archivo la receta del marmitako de bonito que es un recetón de origen humilde y tradicional, ya que lo preparaban los pescadores del norte de España en alta mar y en grandes cantidades para dar de comer a toda la tripulación de los barcos. " ...

general bonito bonito con tomate ...

Receta de marmitako tradicional de bonito del Norte

Si hace unos días publicaba mi receta de ventresca de bonito a la parrilla, hoy quiero enseñaros a preparar otra gran receta con este producto que nos gusta tanto, el bonito del Norte, un pescado que está en plena temporada, muy bien de precio y sobre todo, que está delicioso. Señoras y señores, con ustedes mi receta de marmitako de bonito, explicada con detalle. Cuando pienso en el marmitako, me ...

recetas de primeros recetas de segundos

Marmitako de bonito

Ingredientes: 400 gr de bonito una cebolla un tomate 700 gr de patatas una lata de pimientos rojos un trozo de guindilla un diente de ajo una ramita de perejil una hoja de laurel 4 cucharadas de aceite media cucharadita de pimentón agua y sal Preparación: Pedir en la pescadería que limpien de vísceras el bonito, lo abran por la mitad a lo largo, le quiten las espinas y la cabeza y lo corten en tr ...

recetas de segundos

Marmitako de Bonito

¡Buenos días conextraqueseros! ¿Cómo va la vuelta al cole? Nosotras nos estamos aplicando con nuevas recetas en nuestras cocinas y, si ayer nos sorprendíamos con lo fácil que puede ser el risotto con un poco de paciencia, hoy nos atrevemos con un guiso de cuchara y mojar pan de los de toda la vida: el marmitako de bonito. No os descubrimos nada nuevo si os decimos que nuestros vecinos del País V ...

recetas de segundos pescados y mariscos tiburón

MARMITAKO DE BONITO (Poción mágica)

INGREDIENTES (4-6 personas) (@TheHitchcook) 1 kg de bonito fresco cortado en tacos Caldo de pescado (puerro, apio, cebolla, perejil, media cabeza y la piel del pescado) 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco (yo usé Txacoli) 1 cda de carne de pimiento choricero 2-3 patatas (dependerá del tamaño) Perejil fresco Guindilla (opcional) Sal y AOVE Duración: ...

Cocina tradicional Grupo de recetas patatas y otras hortalizas ...

Marmitako de bonito o patatas guisadas con bonito

Vídeo receta del marmitako de bonito o patatas guisadas con bonito: Marmitako de bonito o patatas guisadas con bonito Dificultad: fácil                Raciones: 4 – 6 personas          Tiempo: 40 – 50 minutos    Sin gluten Ingredientes: 1´200 kg de patatas, aproximadamente 1 kg de bonito limpio 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde italiano 400 gr de tomate natural triturado 1 ...

Baja en grasas Guisos y estofados Patatas ...

Marmitako de pescado

A veces los platos surgen tras mucho pensar y otras se proponen ellos solos, como en el caso de esta receta, que he cocinado gracias a unos recortes de bonito que tenía en el congelador y que etiqueté como "marmitako". Cuando he visto el paquete, inmediatamente he sentido el deseo irrefrenable de hacer la receta. Una es caprichosa, que le voy a hacer. Mi receta es un clásico de la c ...

pescados

Marmitako de bonito o atún

El marmitako de atún es una receta tradicional típica del norte de España. Su origen se encuentra entre los pescadores vascos y cántabros, se hace especialmente entre los meses de Julio a Septiembre, época de la pesca del bonito. La receta se elabora con una serie de ingredientes básicos, bonito, patatas, pimiento morrón, pimiento verde, cebolla y aceite de oliva... aunque además se le puede añad ...

Pescados Cocina Española En Cocotte ...

Marmitako de bonito {en cocotte}

El marmitako es una receta tradicional del norte de España, concretamente del País Vasco. Es una receta de origen humilde y popular; era un guiso que preparaban los pescadores en alta mar, mientras faenaban a la captura del preciado bonito del norte. La marmita era una olla de metal con tapa, uno de los pocos enseres que se llevaba en los barcos, y es de aquí de donde proviene el nombre de este pl ...

Platos de Cine Cocina Tradicional Comida Saludable ...

Marmitako de bonito con un toque andaluz

Hoy vengo hablaros de una receta de marmitako de bonito con un toque andaluz. El marmitako es un guiso de pescado con patatas. En platos de cine le hemos dado un toque andaluz añadiendo a nuestro guiso una cantidad generosa de manzanilla (vino blanco). De las costas cantábricas, con nuestro bonito del norte, a las atlánticas con sus excelentes vinos hemos elaborado un plato exquisito. Tanto seáis ...