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MARMITAKO

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INGREDIENTES 4 pax:
800 gr patata
500 gr atún o bonito
1 cebolla
2 pimientos rojos
1 diente de ajo
1 cs salsa de tomate
1 cc pulpa pimiento choricero
1 cayena
Aceite de oliva
PARA EL CALDO:
1l de agua
1 cabeza de bonito

1 puerro
2 ramas de perejil

ELABORACIÓN:
Lo primero será hacer el caldo y para ello pondremos todos los ingredientes a hervir unos 20 minutos a fuego bajo.

Pochamos la cebolla y los pimientos en una cazuela con aceite, añadimos las patatas cortadas, la salsa de tomate, el choricero y lo rehogamos 1 minuto. Agregamos el caldo hasta cubrir, echamos la guindilla y ponemos a punto de sal. Lo dejamos cocer 20 minutos aproximadamente, depende del tamaño de la patata.
Durante la cocción, de vez en cuando, movemos la cazuela haciendo círculos para que el caldo espese un poco.

Cortamos el bonito en tacos y lo ponemos en un bol, con el ajo picado, sal y aceite. Calentamos una sartén y salteamos el bonito a fuego fuerte sin que se queme el ajo y se lo echamos a las patatas, dejamos hervir 1 minuto, lo retiramos del fuego y dejamos reposar 5 más.

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