Ingredientes
Un kg de bonito, 15 kg patatas, 2 tomates, un pimiento rojo, una cebolla, 4 dientes de ajo, una guindilla, perejil, un litro y medio de caldo de pescado, aceite de oliva, sal.
Preparación
Doramos el bonito cortado en dados grandes, sin la piel y sin espinas, en una cazuela baja al fuego con un chorro de aceite de oliva, retiramos el pescado del fuego y lo reservamos.
En la misma cazuela ponemos la cebolla picada fina junto con el pimiento y los dientes de ajo cortados, salamos y añadimos un manojo de perejil picado fino, rehogamos a fuego medio.
Cuando las verduras estén blandas añadimos los tomates cortados en dados, bajamos el fuego y esperamos 10´.
Ahora, añadimos las patatas cortadas, cascándolas, en dados grandes, removemos ligeramente durante un par de minutos, momento en el que añadimos la pimienta cayena o guindilla y vertemos el caldo de pescado, cocemos a fuego lento durante unos 25 minutos aproximadamente o hasta que las patatas estén casi hechas.
Ponemos el bonito en la cazuela y hervimos durante 5 minutos más. Rectificamos el punto de sal y servimos.
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