Masa de pizza para celiacos

masa-pizza-singluten


Hoy os voy a enseñar como hacer una masa de pizza sin gluten un tanto peculiar, la de la foto fue mi primera prueba, con harina normal de pan Sin gluten, la del paquete que nos cuesta el triple que una normal. Es una pizza ideal para celiacos e intolerantes ya que a pesar de ser una pizza No lleva queso.

Estoy intentando crear nuevas masas sin gluten tanto en bizcochos, como en pizzas y panes. Las harinas Sin gluten son muy caras, asi que me he propuesto combinar esas harinas junto con otras y sacar elaboraciones decentes ..Vamos para que el paquete que te cuesta 3,95 te dure un poco mas que dos horneadas. Y la verdad es que en mi segundo intento la cosa fue mucho mejor, lastima que tuviera 9 tiburones a cenar y no me diera tiempo a sacar las fotos ...Prometo video !

pizza-singluten-sinlactosa


Mientras seguimos investigando un par de recomendaciones:
la masa reposa ya estirada.
Goma Xantana
Placa de horno Aceitada

Aconsejo que os compréis Goma Xantana yo la compro en Fond´art es una buena inversión si cocinas sin gluten da esponjosidad a los bizcochos y más elasticidad a las masas de pan. No se usa mucha cantidad asi que te dura bastante.

La pizza la hornearemos sobre una placa de horno bien aceitada y del revés (truco-cole) para que no se pegue o sobre una bandeja de pizzas, de esta forma conseguiremos que no se quede blanda por bajo por el contacto del papel de horno
Cuando ya este cocida lo que haremos es quitarla de la bandeja y pasarla a una rejilla y dejarla 4 minutos dentro del horno para que acabe de cocerse la base

masa-pizza-singluten


Lista de ingredientes Masa de pizza sin gluten :

240 gr de harina SG de pan yo he puesto ( 150 gr de masa de pan Schar pan rustico + 40 gr de harina de trigo Sarraceno + 30 gr de harina de arroz)
5 gr de Sal
125 ml de agua ¡ojo! añadir 100 ml de golpe y el resto poco a poco conforme veáis que la admite
60 ml de aceite de oliva o girasol este va dentro
15 gr de levadura fresca 5 gr de levadura seca liofilizada
2-3 gr de Goma Xantana - En un bol ponemos las harinas, la sal, el aceite,el agua y la goma xantana. Removemos bien y amasamos hasta formar una bola.

- Deshacemos la levadura en un poco de agua ¡Un poco! y se la añadimos al final.

- Hay que amasar hasta obtener una masa fina y sin grumos ...Bien hidratada que no os quede seca!

- Estiramos con ayuda de un poco de harina de arroz y dejamos cubierta en un sitio calentito 1h hasta que veamos que ha subido un poco.

- Cuando veamos que haya levado un poco Precalentaremos el horno y la hornearemos unos 12 minutos. Si,, si hay que pre-hornearla un poco

Lista de ingredientes Pizza de Espinacas e higos frescos con reducción de PX :

- Reducción de PX (100ml PX -50 gr azúcar moreno)

- Espinacas

- Cebolla

- Higos

- Piñones

- Aceite de oliva y sal

- Lo primero haremos la reducción, en una sarten caliente añadiremos el PX, dejaremos que evapore un poco el alcohol y añadimos el azúcar dejamos reducir unos 10 minutos eso lo veréis enseguida. Dejaremos reposar

- Sofreímos la cebolla y añadimos las espinacas. No dejar las espinacas muy echas.

-Sacamos nuestra pizza del horno añadimos un chorrete de aceite de oliva virgen, colocamos las espinacas de base, cortamos los higos en cuartos y se los colocamos por encima.

- por ultimo le añadimos los piñoes y el PX reducido. Un poco de sal y un poco mas de aceite .

- Vuelve al horno unos 10 minutos mas cuando veáis que el higo empieza a caramelizar.

Listo! Los higos son una maravilla mirar si no que ensalada mas veraniega me hice con espinacas higos piñones y un poquito de beicon ¡Me encantan!
masa-pizza-singluten


Tambien os dejo la masa de pizza normal, este año nos han enseñado en clase a hacerla, aun la tengo por mejorar un poco, pero a vosotras tambien os pasara lo mismo, que conforme la vayáis haciendo os ira saliendo mejor !
Lista Ingredientes de la Masa de pizza Normal:
500gr de harina de trigo
200 ml de agua fría
100 ml de aceite de oliva
15 gr de levadura fresca
10 gr de sal
5 gr de azúcar
- Introducir en un bol la harina, la sal, el azúcar y el aceite de oliva. Introducir 160 ml del agua y empezar a amasar. El resto del agua se la incorporamos poco a poco, hasta conseguir una masa homogénea.
-Dejamos reposar 5 minutos.
- Aplastamos un poco la bola y colocamos la levadura encima, con un poco de agua la deshacemos y la integramos en la masa. Amasamos bien
-Reposar 10 minutos, volveremos a amasar un poco más y dejaremos reposar 15 minutos.Comprobaremos que la masa poco a poco es mas elástica.
- la estiramos sobre la bandeja del horno y le colocamos los ingredientes encima, la dejaremos fermentar hasta que doble el volumen en un sitio templado .
- Precalnetamos el horno a 200ºC y la introducimos, cuando ya este cocida lo que hacemos es quitarla de la bandeja y colocarla sobre la rejilla 4 minutos mas.
-Listo
masa-pizza-casera


Nos vemos el Sábado con mas cositas, espero que os hayan gustado las recetas de hoy y ya sabeis qeu cualquier duda me la podeis preguntar en FB, Twitter o Instagram
Muchos besos

Fuente: este post proviene de MiliCocinillas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El día de hoy os traigo un increíble tutorial para que puedas aprender hacer un Angry Birds Cake utilizando fondant. No se preocupen es muy sencillo y fácil de realizar, si sigues estos pasos es segur ...

Animo que acabamos la semana !! Cómo se nota que ya tenemos el Invierno a la vuelta de la esquina !! y nos esta haciendo mas fresquito..En mi tierra Valencia no estamos acostumbrados a los fríos la v ...

Recomendamos

Relacionado

pizza casera masa de pizza

Todo en casa siempre es más fácil y mejor. Por eso, hoy te recomiendo hacer una deliciosa masa para pizza, verás que es muy fácil de hacer y requiere poco tiempo, tarda algo más en el levado pero ustedes no tienen que hacer nada. Es algo muy sencillo si queremos preparar nosotros mismos las pizzas en casa. Te aseguro que te va a quedar deliciosa si sigues nuestros pasos, además esta masa podéis co ...

pizza

Prepara esta apetitosa pizza en sartén sin gluten para ahorrar tiempo y dinero. ¡No tiene nada que envidiar a las pizzas preparadas! Y además tiene un gusto similar al de las pizzas cocinadas al horno. Sólo que, en este caso, la pizza a la sartén se preparara más rápido al no tener que precalentar el horno. Y, al precio que va a la electricidad actualmente, esto es un verdadero ahorro de dinero. ...

Masas y panes celiacos

Hoy vamos a preparar una masa básica para pizzas sin gluten. Ha sido la primera vez que la he hecho y verdaderamente me he llevado una gran sorpresa porque ha quedado bien a la primera . También he de decir que pienso seguir probando otras recetas hasta dar con la que más me guste. Mi yerno es un estupendo probador y el que me da el visto bueno a todo lo que publico sin gluten... Para hacer es ...

celiacos masa de pizza masa de pizza sin gluten ...

La pizza casera es probablemente una de las comidas que más buscamos los celiacos casi casi como buscamos el pan. Cuando estás acostumbrado a comer pizzas riquísimas, no te conformas con cualquier masa sin gluten. Siguiendo los consejos de un obrador sin gluten asturiano, adapté mi masa de pizza de siempre y el resultado nos ha gustado mucho (la publicaré muy pronto). Hoy os traigo una receta que ...

sin lactosa sin leche queso vegano

Buenas mis queridos fanes. La pizza es la mejor comida que se puede hacer, porque es rápida, sencilla y fácil de hacer. Sin embargo, debemos optar por realizar pizzas con más ingredientes saludables. (mejos artesanales, caseras, y poco o casi nada las comerciales: congeladas, refrigeradas). Una masa sin gluten es la mejor opción si no quieres usar levadura. Tiene que ser todo saludable. Utilizan m ...

Cocinar Masas Sin Gluten cocina sana ...

Hay cientos de recetas de masas de pizza sin gluten. Y seguramente, muchas de ellas serán muy buenas. Nunca antes me había animado a hacer masa de pizza. Pero últimamente hay algo en las masas fermentadas que me emociona. Una pequeña parte del amasado lo hago a mano; sentir que está vivo, que la levadura está funcionando, no sé, es como mágico. Para hacer esta receta, me he inspirado en la receta ...

Hoy os traemos una receta que teníamos guardada en nuestro recetario desde hace casi tres años pero que nos encantaría compartir con todos vosotr@s porque la solemos hacer mucho en casa. Somos de esos a los que les encantan los bordes de las pizzas jeje. En este caso la pizza queda mas jugosita y le da un toque especial :). Espero que os guste. INGREDIENTES: 250 ml agua 4 cucharadas de aceit ...

Comida sin gluten

¡Hello! Hace un tiempo os prometimos un post sobre diferentes tipos de pizzas sin gluten, y hoy queremos compartir con vosotros algunas ideas de ingredientes para pizzas originales. ¡Esperamos que os guste! Pizza de verduras Ahora, una receta de pizza sin gluten más sana, con: Pizza con york y queso Otra propuesta que incluimos en nuestro listado sobre diferentes tipos de pizzas sin gluten. Piz ...

receta americana

Las TORTITAS AMERICANAS CASERAS SIN GLUTEN son un clásico estadounidense. El desayuno y el brunch simplemente estarían incompletos sin pancakes apilados y servidos con almíbar, mantequilla y todos sus ingredientes favoritos. Ingredientes TORTITAS AMERICANAS CASERAS SIN GLUTEN | COCINA CON NIÑOS 300 gramos harina sin gluten 2 cucharadas azúcar 16 gramos levadura en polvo 1 pizca sal 400 mililitros ...