Esta masa casera para empanadas es muy fácil de preparar y quedan exquisitas. Una receta original que cuando la pruebes no vas a querer comprar mas las tapas para empanadas que vienen listas para usar.
Una masa muy sencilla de trabajar que en minutos está lista, puede prepararse en cantidad y conservarse varios días en la heladera o también freezar las tapas una vez hechas.
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INGREDIENTES
Agua 280 gr, sal 1 cda, grasa de cerdo 100 gr y harina 500 gr.
PREPARACIÓN
En una olla colocar a hervir el agua junto a la sal y grasa de cerdo. Cuando la grasa haya derretido, retirar del fuego, pasar a un bowl y dejar que entibie.Colocar la harina y revolver hasta que comience a formarse la masa.Colocar en la mesada y amasar hasta formar una masa homogénea. Si es necesario ir incorporando harina para lograr la consistencia deseada.Reposar 30 minutos dentro de una bolsa plástica para evitar que se seque.Para estirar a mano, realizar bolitas de 25 gr o del tamaño de una nuez.Pasar la bolita por harina, aplastar manteniendo la forma circular y con un palo de amasar estirar.Ir estirando y girando de a cuartos siempre para el mismo lado, de esta manera se genera y mantiene la forma circular. En caso de ser necesario espolvorear con mas harina para evitar que se pegue y pierda la forma.Deben quedar bien finitas aproximadamente de 1 mm de espesor de entre 10 a 12 cm de diámetro. Para estirar con máquina dividir la masa en tres partes y aplastarlas.Estirar con la máquina de pastas con el rodillo regulado grueso.Espolvorear con harina y plegar la masa.Repetir el estirado usando el mismo grosor.Seguir estirando pero en cada pasada, ir disminuyendo el grosor del rodillo, hasta lograr el espesor deseado.Con un cortante circular de entre 10 y 12 cm de diámetro cortar las tapas.Rellenar con lo que mas te gusten y al horno!Listo! A disfrutar!
TIPS
La masa puede prepararse con anticipación y conservar en la heladera debtro de una bolsa plástica. De esta manera puede estirarse en el momento de su uso, para empanadas, canastitas, tartas o inclusive hasta para hacer quesadillas o tortillas de trigo.Una vez realizadas las tapas para empanadas pueden colocarse entre separadores y guardar en el freezer.Esta masa puede utilizarse para empanadas con cocción en horno o fritas.
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