Tanto la masa sucrée o la masa sableé son unas bases perfectas para preparar tartas o tartaletas dulces de diferentes tipos en las que necesitemos una base ya sean de cremas, frutas….
Son unas masas que no tienen complicación prepararlas, debemos tener en cuenta que necesitamos un mínimo de reposo en frío para poder estirarlas, pero por lo demás son muy fáciles de preparar y están riquísimas las dos.
Cómo preparar la masa sucrée:
Esta masa se puede preparar la mano o a máquina con el utensilio pala y a baja velocidad.Abrir la vaina de vainilla y sacar las semillas.
En un bol tamizar la harina, echar la sal, el azúcar glas y la almendra molida, mezclar bien.
Añadir las semillas de la vainilla y la mantequilla cortada a trocitos pero que esté bien fría.
Mezclar bien sin calentar mucho, por eso es mejor prepararla con máquina, si no tenemos mejor envolver con un tenedor así evitaremos que se caliente en exceso.
Cuando esté bien mezclado extender en una bandeja y meter al congelador unos minutos.
Sacar del congelador y con las manos seguir uniendo hasta que quede una textura arena.
Añadir el huevo ligeramente batido y ligar con las manos todo hasta formar una masa, cuidado sin amasar demasiado, simplemente unir bien.
Hacer una bola, envolver en film y dejar 1 hora en la nevera.
Sacar, estirar y ya está lista para forrar el molde para una tarta o preparar tartaletas.
Cubrir con papel de horno y poner peso encima, como podéis ver he utilizado garbanzos, que utilizo siempre para estas preparaciones.
Horno precalentado arriba y abajo a 180º/ Hornear bandeja centro 30 minutos.
Si queremos preparar una tarta de manzana con esta base la dejaremos hornear sola 20 minutos.
Sacar del horno y echar entonces la crema pastelera, colocar las manzanas y volver a hornear 30 minutos más.
Fuente: este post proviene de Mi Querida Cocinera, donde puedes consultar el contenido original.
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