Ingredientes para None comensales
Aceite fino 1/4 l. huevo 1 unidad mostaza zumo de limón 1/2 unidades sal[imagen=1824969]
Se pone en la batidora el huevo entero (que no sea sacado de la nevera en el momento de hacer la mayonesa), el zumo de limón, la mostaza, la sal y un chorrito de aceite. Todos estos ingredientes no deben cubrir del todo las cuchillas. Se emulsiona con la espátula de la batidora o con el mango de una cuchara antes de hacer funcionar la batidora. Ésta se tendrá en funcionamiento durante 20 segundos. Se para y se echa el aceite de una vez; se vuelve a emulsionar un poco, como anteriormente. Se pone de nuevo la batidora en marcha unos 35 segundos, más o menos, y la mayonesa estará dura y a punto. Se prueba y rectifica de sal, mostaza o limón si hace falta.
Fuente: Platodeldia.com
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