¿Sabías que se puede hacer mayonesa reemplazando el huevo por leche? Pues yo no. Es lo que llaman lactonesa pero si no os decís nada, nadie se va a enterar porque es igualita a la mayonesa, y se hace igual.
Es una receta ideal para estos días de calor en donde no nos da confianza hacer mayonesa con huevo fresco; o para personas alérgicas al huevo.
Bueno, ahora os voy a explicar cómo se hace:
Necesitas:
1/2 vaso de leche entera. (yo sólo tenía leche desnatada, asique mezclé mitad leche desnatada con crema de leche).
1 vaso de aceite (el que uses siempre para hacer mayonesa).
Sal a gusto
Zumo de limón o vinagre (lo que utilices a menudo).
Si quieres hacer alioli, tendrás que agregar un medio diente de ajo al final del batido.
Entonces..
En el vaso de tu batidora coloca la leche, la sal, y luego, con el vaso inclinado, por el lado agrega el aceite. El objetivo es que la leche quede abajo y el aceite arriba.
Pon la batidora dentro y comienza a batir. No la muevas hasta que comience a emulsionar. De ahí en adelante, trabájalo igual que la mayonesa.
El resultado final es una salsa blanca, pero si quieres o lo necesitas, le puedes dar color con un poco de colorante alimentario.
Y listo¡¡ Ya tienes una buenísima mayonesa para tus platos de verano.. o de todo el año¡¡
Hasta la próxima y gracias por estar aquí¡¡
Sonia
Fuente: este post proviene de La cocina de Sonia , donde puedes consultar el contenido original.
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