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Lactonesa (Mayonesa sin huevo)

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Lactonesa, una alternativa a la mayonesa con huevo a base de leche, aceite de oliva o de girasol (aceite de maravilla), sal y limón y, cuyo resultado final es muy similar a la clásica salsa de toda la vida.

La ventaja de no usar huevos en esta receta, aparte de reducir posibles infecciones alimentarias, sobre todo en verano, es que se puede calentar sin problemas.

Ingredientes:

100 ml de leche.

200 ml de aceite de oliva suave.

Una pizca de sal.

Zumo de medio limón exprimido.
Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que la salsa emulsione debidamente.

Nota:

Todas las mayonesas se pueden cortar. Si esto ocurriera, basta con añadir un poquito más de aceite y seguir batiendo hasta que emulsione de nuevo.

Al no llevar huevo y usar leche esterilizada, se conservará sin problemas varios días en frío.

Puedes experimentar añadiéndole especias. A mi me gusta agregarle un poquito de ajo y perejil para cocinarlo con pescados.

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