Fusión Panamericana con Emiliano Reyes

Originalmente publicado en Mi Cuchara de Palo:

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La cocina de fusión está de moda y todo un maestro en este arte, Emiliano Reyes, ha plasmado sus experiencias en Yataki y La Panamericana en un divertido libro que versa ni más ni menos que sobre el redescubrimiento de la cocina de las Américas. La Panamericana es la carretera más larga del mundo con 25.000 kilómetros de largo. Cruza el continente americano de norte a sur, de Alaska a Chile y Buenos Aires, y en ella se pueden recolectar miles de alimentos, condimentos, experiencias e historias; mezclarlas, hacer un restaurante basado en la fusión de todo ese viaje; y por supuesto? recogerlo en un libro para compartirlo con el mundo. Esta es, en unas pocas pinceladas, la filosofía y el porqué de la cocina del carismático y genial Emiliano Reyes.

Desde que empezó a hacer granizados con la máquina de raspados ?que aún conserva-, para los niños?

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