Esta vez quise darle un toque distinto empleando una salsa de ostra, por eso le di ese nombre.
Ingredientes para 3-4-6 personas:
1 kg de mejillones
2 dientes de ajo
Un poco de chile
3 c/s de salsa de ostra
200 cc. de caldo de pescado
1c/p de harina de maíz o maicena
Sal, perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Limpiar los mejillones retirando las barbas. Reservar.
En un mortero majar los ajos pelados, un poco de sal y chile a discreción hasta obtener una pasta.
En una cazuela con un poco de aceite echar la masa del mortero, dar unas vueltas, verter la salsa de ostra y 150cc. de caldo de pescado, cuando arranque a hervir poner los mejillones, tapar unos minutos y sacar a un recipiente los que se vayan abriendo.
Desleír la harina en el resto del caldo sin que queden grumos y lo añadimos al caldo que tenemos en la cazuela, dejamos que espese.
Verter esa salsa sobre los mejillones y espolvorear con perejil picado.
NOTA: El número de comensales varía si se emplea como plato o como aperitivo.
** La cantidad de chile es a vuestro gusto, depende de lo picante que os guste, yo empleé seco y le puse un poquito nada más.
** Se puede emplear chile rojo fresco, uno de pequeño sin semillas ya le dará su punto picante, pero cuidado no os paséis, entonces no se puede volver atrás.
** Caldo de pescado es conveniente tener en el congelador, sino con el comercializado.
** La salsa de ostra se encuentra en tiendas especializadas o supermercados con sección oriental. Si no encontráis, podéis poner salsa de soja, no es lo mismo pero le aporta ese toque salado.
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