La pasta, como el arroz, admite multitud de guarniciones: Carne, pescado, verduras, marisco… En este caso unos mejillones con un leve toque picante.
Ingredientes: (Para cuatro personas).
La cantidad de pasta que pongamos normalmente, unos 400 gr aproximadamente.
1 kg y medio de mejillones.
400 ml de salsa de tomate. Puede ser natural o frito, al gusto.
150 ml de vino blanco.
3 lonchas no muy finas de panceta, en este caso adobada, aunque puede ser fresca.
1 cebolleta mediana.
1 guindilla cayena, pequeña o grande dependidendo de lo que nos guste el picante.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva, sal, perejil.
Preparación:
Limpiamos de barbas y suciedad los mejillones, los pasamos a una cazuela amplia con el vino blanco y la hoja de laurel, llevamos al fuego, tapamos y esperamos a que se abran. Retiramos las valvas, dejamos solamente la carne de los mejillones y reservamos. Colamos el caldo de cocción y reservamos.Troceamos la panceta en daditos y la cebolleta finamente, reservamos.
En otra cazuela baja y amplia vertemos un chorrito de aceite de oliva, echamos la cebolleta, rehogamos hasta que ablande. Añadimos la panceta, removemos.
¡Vaya delicia de plato!
Consejo: La salsa con los mejillones la podemos hacer con antelación, cociendo la pasta para el día de su consumo.
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