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Mejillones rellenos tigres

Los Mejillones rellenos tigres no son una tapa, son la tapa por excelencia. Acompáñalos de unas cervezas y no necesitaras absolutamente nada más.
Mejillones rellenos tigres

INGREDIENTES:
-1 kgr. de mejillones frescos.
-1 cebolleta.
-150 gr. de gambas peladas.
-2 cucharadas de tomate frito casero espeso.
-Pimienta, perejil, sal y aceite
-2 huevos batidos.
-Harina y pan rallado.
-Aceite para freír.
Bechamel:
-80 gr. de harina todo uso.
-700 ml. de leche.
-70 gr. de aceite.
-Sal, pimienta y nuez moscada.
PREPARACIÓN:
Mejillones rellenos tigres

Empezamos limpiando muy bien los mejillones, para ello los lavamos bajo el grifo y raspamos la concha con un cuchillo retirando ademas todos los filamentos.
Mejillones rellenos tigres

Ponemos al fuego una cazuela con agua y un poco de sal, no demasiada. Cuando comience a hervir incorporamos los mejillones dejándolos hervir 3-4 minutos, el tiempo suficiente para que se abran. Dejar enfriar.
Una vez fríos, separar los mejillones de las conchas y cortarlos en trozos. Reservar. Poner las conchas a hervir en abundante agua salada durante 5 minutos. Así nos aseguramos de que están totalmente limpias.
Picar la cebolla en bournoise menuda. Cortar también las gambas en trozos.
Mejillones rellenos tigres

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y sofreir en ella la cebolla a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que este pochada pero sin dorarse.
Mejillones rellenos tigres

Agregar los mejillones, las gambas, el perejil picado, sal, pimienta y unas gotas de tabasco. Dejar rehogar todo junto un par de minutos a fuego vivo para que quede bien seco y no nos  licue la bechamel.
Mejillones rellenos tigres

Añadir el tomate frito dejar un par de minutos más sin dejar de remover. Reservar.
Mejillones rellenos tigres

Vamos ahora con la bechamel, Calentar  la leche sin dejar hervir.  Poner una sartén grande al fuego con los 70 gr. de aceite, dorar en ella ligeramente la harina sin dejar de remover. Incorporar la leche caliente de una sola vez batiendo para que no se hagan grumos. Dejar hervir unos 5-6 minutos a fuego bajo moviendo constantemente. Añadir sal, pimienta y nuez moscada.
Mejillones rellenos tigres

Mejillones rellenos tigres

Agregar el sofrito de los mejillones moviendo hasta que se integren y dejar hervir un par de minutos más.
Mejillones rellenos tigres

Volcar en una fuente, dejar enfriar y meter en el frigorífico unas horas.
Mejillones rellenos tigres

Con la ayuda de una cuchara, rellenar las conchas de los mejillones con la mezcla de la bechamel y el sofrito. Rebozar en harina, en huevo batido y por último en pan rallado.
Freir en abundante aceite caliente. Sacar sobre papel absorvente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Mejillones rellenos tigres

Servir calientes.
Mejillones rellenos tigres

Mejillones rellenos tigres. Quizás también te interese ver otras recetas con mejillones como Quiche marinera

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