Ingredientes
2 cebollas
1 pimiento rojo
1/2 vaso de vino blanco
250 g de gambas cocidas
1 kilo de mejillones
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate frito
1/2 cayena molida
Pan rallado
2 huevos
1/2 l de bechamel
Sal y pimienta negra molida
Aceite de oliva
Elaboración
Lava bien los mejillones y quítale todas las impurezas que tengan. En una cazuela, pon a calentar un poco de agua junto con una hoja de laurel. Una vez empiece el agua a hervir, añade los mejillones y déjalos cocer unos minutos hasta que se abran. Reserva. Acto seguido ve sacando todos los mejillones de sus conchas y reserva. Limpia bien todas las conchas. Seguidamente coge las gambas cocidas y pícalas en trozos pequeños. Mezcla las gambas con los mejillones picados. Coge una sartén con un poco de aceite y rehoga la cebolla picada junto con el ajo y el pimiento. Salpimenta al gusto y cuando esté todo bien pochado añade las gambas y los mejillones.
Acto seguido agrega el vino blanco junto con el tomate, la cayena picada y un vaso de agua de la cocción de los mejillones. Deja reducir unos 1o minutos. Reserva. Remueve bien la bechamel con la mezcla y con una cuchara ve rellenando las conchas de los mejillones. Pasa las conchas por huevo batido y pan rallado y fríelos en abundante aceite caliente. Sirve y ya puedes degustar estos deliciosos mejillones tigres. Anímate y prepáralos.
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