Ayer tocaba darse un homenaje?y para ello elegimos el menú degustación del Restaurante "THE MIRROR"
Su Chef, Paco Pérez, en la actualidad dirige junto a su esposa el restaurante familiar Miramar, en Llançà, de 2 estrellas Michelin y las cocinas de La Enoteca, en el lujoso hotel Arts, donde también ha conseguido una estrella de la guía roja. Su cocina, está basada en productos de proximidad y de primera calidad.
El ambiente minimalista, el servicio impecable y la selección de platos del menú, hicieron de la velada, una noche especial.
A destacar el canelón de cigalas y su esencia, el arroz cremoso de setas, verduritas y cigalas, sin olvidarnos del exquisito postre de buñuelos de chocolate con helado de café y galleta María, una explosión en boca que agudiza todos los sentidos.
Croqueta de jamón ibérico
Gelatina de Ibéricos con anguila ahumada y huevo de codorniz
Crema de hierbas con navajas y emulsión de nata (crema de leche)
Variado de panes
Crema de calabaza y mandarina con gnocchi de mascarpone
Canelón de cigalas y su esencia
Arroz cremoso de setas, verduritas y cigalas
Mero, su piel y su jugo
Presa ibérica con tomates.
Buñuelos de chocolate con helado de café y galleta María.
Petit fours
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