Ingredientes para 4 comensales
Merluza ( medallones ),Cilantro,Ajo,Cebolla,Harina ( opcional ),Para el puré: patata,zanahoria,leche,mantequilla,sal y pimienta,aceitePreparación de la merluza:Salpimentar los medallones de merluza.
Picamos los ajos ( 4 dientes, al gusto ) y la cebolla ( una cebolla entera ). Cuando esté todo picado, echamos en una sartén con un poco de aceite los dientes de ajos y seguidamente la cebolla. Dejamos que se poche un poco y añadimos los medallones de merluza ( en este caso 4 ) y esperamos a que se haga el pescado poco a poco mientras movemos la sartén con movimientos circulares para que vaya soltando la gelatina el pescado. Una vez hecho esto, añadimos el cilantro picado y dejamos cocer unos minutos y ya estará listo.Preparación del puré:Cortamos la patata en gajos para que la cocción sea más rapida y la zanahoria también la cortamos. Las cocemos con sal hasta que pinchemos con un tenedor y podamos atravesar la papa. Cuando todo esté cocido, retiramos el agua y machamos la papa junto con la zanahoria hasta que quede una textura más o menos uniforme. Seguidamente incorporamos un trocito de mantequilla ( hacemos un hueco en medio de la masa ) y taparemos de nuevo con la papa para que la mantequilla se derrita con el calor. Removemos para que todo quede mezclado y corregimos de sal si hace falta. Después de esto agregamos leche poco a poco y con ayuda de una batidora adquiere una textura mucho más fina. Lo siguiente es preparar en un plato un medallón de merluza ( al gusto ) y la guarnición del puré y todo quedará listo.RECOMENDACIÓN: regar la comida con un buen vino blanco.
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