Este plato que traigo hoy es el típico plato de domingo. Es un plato especial en la mesa, pero resulta muy fácil de preparar y al precio que está la merluza, la verdad es que resulta muy económico.
La salsa Mornay es una salsa bechamel enriquecida con yema de huevoy un poco de queso rallado Según el país, se puede utilizar gruyer, parmesano, emental, o chedar. Se suele servir la salsa con diferentes preparados dehortalizas, pescado y marisco, pero sobre todo para napear y hacer gratinados.
Además la Salsa Mornay, tiene un curioso origen: es una salas de origen noble, se le atribuye a Philippe, duque de Mornay (1549-1623) escritor y diplomático. Su primera aparición fue en 1820 en el menú del mejor restaurante de París, Le Grand Véfour, y desde entonces hasta hoy, se usa con gran exito.Ingredientes:
1 merluza de 1´5 Kg en filetes
harina para enharinar
4 puerros
sal pimienta
Para la salsa
1/2 l de salsa bechamel
1 cucharada de queso parmesano
1 cucharada de queso gruyere rallado
1 cucharada de mantequilla
2 yemas de huevo
4 cucharadas de nata (crema de leche) líquida
Preparación
La merluza
limpiamos los puerros, y los cortamos en tirar anchas, los ponemos al fuego con aceite de oliva virgen extra a pochar, y con un puñadito de sal, lo cubrimos. Lo dejamos a fuego suave hasta que este blando.
Aparte cortamos los lomos de merluza que ya tenemos limpios y sin espinas.
Los salpimentamos, los ponemos en una fuente para el horno, y añadimos un chorro de aceite.
Lo Dejamos a fuego fuerte 5 minutos. Sacamos y reservamos.
La salsa
Comenzaremos poniendo en un cazo a fuego medio la bechamel(Puede ser comprada, o tenerla hecha previamente.
A esta salsa le añadimos la nata (crema de leche), los huevos batidos y los quesos. Ponemos el cazo a fuego lento hasta que los quesos estén derretidos. Retirar del fuego y reservamos.
Y ya está, ahora montamos el plato.
Montaje del plato
Empezamos poniendo una cama de puerros.
Encima ponemos el filete de merluza.
como dicen los cocineros, napamos con la salsa Mornay.
seguidamente gratinamos hasta que se dore la salsa.Como veis es un plato sencillo, pero si tenéis alguna comida para quedar bien,triunfareis
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