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MERLUZA EN SALSA DE PUERROS



La merluza es un pescado blanco , podemos encontrarla en nuestras pescaderías todo el año. Es un pescado que se puede cocinar de muchas formas , en salsas, fritas, al horno ,etc. Se caracteriza por tener una carne sabrosa y no llevar demasiadas espinas.

En esta receta la vamos a cocinar de la manera mas sencilla, con una salsita de puerros, muy simple, pero super rica, se prepara en un momentito y gusta a todo el mundo .

Empezamos con la receta ?

3..2..1.. A COCINAR ¡¡¡¡

INGREDIENTES :

1 Kg ½ Merluza Cortada En Rodajas

Harina

Sal

Aceite De Oliva

Vino Blanco

4 Puerros

1 Cebolleta Grande

1 Lata Pequeña De Guisantes ELABORACION

1 Ponemos a calentar la cazuela con aceite de oliva, la cantidad de aceite es cubrir el culo de la cazuela . Mientras se calienta el aceite, cortamos en brunoise o cachitos pequeños la cebolleta y puerros .



2 Añadimos al aceite caliente la verdurita y bajamos la intensidad del fuego , ponemos sal y dejamos que se poche poco a poco, aproximadamente tarda ½ hora.

3 Preparamos con sal las rodajas de merluza .



4 Una vez saladas, los pasamos por harina.



5 Los puerros posiblemente ya estén blanditos , probamos el punto de sal y añadimos las merluzas a la cazuela.

Veremos que rápidamente cogen ese tono blanquito de la carne, les damos la vuelta y a esperar. Cuando cogen el tono blanco de la carne, añadimos vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol del vino .

6 Cuando percibamos que se ha evaporado el alcohol del vino , sacamos las rodajas del merluza a un plato , ya que pasaremos por la turmix  y después por el colador la salsa para que nos quede finita .



7 Una vez pasado por el colador la salsa,  le damos el ultimo hervor y añadimos las rodajas de merluzas, sabremos que están cocinadas cuando veamos que la carne se desprende con facilidad de la espina .Recordar añadir los guisantitos para darle ese toque a nuestro plato . 

Fácil verdad? A untar pan ¡¡

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