Ingredientes para 4 personas:
8 lomos de merluza.
1 kg. de tomates rojos.
1 cucharada de albahaca fresca.
1 cucharadita de azúcar.
½ limón.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Elaboración:
Empezamos escaldando los tomates, luego pelamos y quitamos las pepitas. En un cazo ponemos el tomate triturado y la albahaca picada con una pizca de sal y de azúcar. Dejamos cocer hasta que pierda el agua y reduzca un poco. Luego vamos agregando el aceite a hilo, batiendo con fuerza para que se una bien.
Cocemos los lomos de merluza limpios en una olla con sal, unas gotas de aceite y unas gotas de zumo de limón. Cuando el agua este hirviendo introducimos los lomos y cuando se reanude el hervor, tapamos, retiramos de fuego y dejamos dentro del agua 10 minutos. Luego sacamos y dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.
Servimos colocando salsa de tomate a la albahaca en la base del plato y los lomos encima junto con unas hojas de albahaca fresca.
Fácil y bajo en calorías.
*También podemos cocer los lomos de merluza en el microondas, pintados con aceite y unas gotas de limón, o podemos cocerlos al vapor con unas hojas de albahaca en el agua o caldo que utilizamos.
*Si necesitamos ahorrar tiempo podemos comprar directamente el tomate triturado.
Fuente: este post proviene de Saca el cucharón, donde puedes consultar el contenido original.
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