Rebuscando en los cajones del congelador encontré una caja de corazones de merluza que uniéndolos a unas sobras de ratatouille y una lata de tomate triturado, obtuvimos este delicioso y sencillo plato.
Receta de ratatouille:
https://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/ratatouille.html
Ingredientes (4 personas):
1 caja de corazones de merluza (8 rodajas sin espinas, ni piel)
1 kg de tomate triturado
150 g de ratatouille
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
1 cucharadita de azúcar
Sal
Harina
Aceite de oliva
Preparación (90 minutos):
El día anterior colocamos la merluza y el ratatouille en el frigorífico para que se descongele.
Cortamos por la mitad los corazones de merluza, los sazonamos y los pasamos por harina.
Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia y sellamos la merluza fuego fuerte.
Retiramos la merluza y la reservamos en un plato.
Bajamos el fuego a un tercio de su potencia, añadimos el ratatouille, la merluza que tenemos reservada y le damos unas vueltas.
Añadimos el tomate, el romero, el laurel, sazonamos añadimos una cucharadita de azúcar para que el tomate no nos quede ácido.
Tapamos la sartén y dejamos cocinarse a fuego bajo unos 40 minutos o hasta que el tomate espese.
Rectificamos el punto de sal y azúcar.
Retiramos el romero y el laurel.
Añadimos la merluza y dejamos cocinarse 5-10 minutos.
Servir y comer.