¿Haz probado las mermeladas comerciales sin azúcar que venden?
Casi todas tienen un sabor bastante artificial y una consistencia rara y empalagosa. Esto pasa porque, a nivel industrial, realizan mermeladas utilizando espesantes, edulcorantes químicos y conservantes.
Hacer mermeladas caseras sin azúcar no es para nada difícil y le puedo asegurar que el sabor es tan delicioso que no van a extrañar el azúcar para nada!
INGREDIENTES por 1 frasco de 250ml:
500gr Melocotón80gr Manzana
15ml Limon
30ml Agua
Cómo hacer mermelada de melocoton sin azúcar
En primer lugar lavamos los melocotones bajo el agua y sacamos el trozo de rama. Cortamos los melocotones en trozos pequeños. Mas son pequeños y mejor se cocinará la mermelada.Cogemos una manzana poco madura, la lavamos bien y la rallamos hasta obtener 80gr de pulpa. Utilizamos la manzana con su misma cascara porque necesitamos su pectina.
Exprimimos 15ml de jugo de limón y lo agregamos junto con la pulpa de manzana recién rallada.
IMPORTANTE: La manzana es rica de pectina necesaria para espesar nuestra mermelada sin azúcar pero, si quieres hacer algo todavía mejor, puedes utilizar mi pectina casera natural (mira la receta)!
Ponemos los ingredientes que hemos preparado adentro de una holla y prendemos la hornilla a intensidad medio baja.
Dejamos cocinar nuestra mermelada de melocoton sin azúcar durante 45 minutos con la olla tapada. Para estar seguro que no se queme giramos la mermelada de vez en cuando con un cucharón de madera. Con el mismo cucharón aplasta también los trozos de melocotón para obtener una consistencia mas cremosa.
Personalmente me gusta mucho que la mermelada al final tenga todavía unos trozos de fruta porque son indicativos de una mermelada casera. Un toque mas rustico y sincero. Si prefieres una mermelada mas fluida puedes licuarla muy rapidamente.
Para ver la verdadera consistencia de tu mermelada tienes que verter una cucharita encima de un plato y esperar unos instantes que se enfríe.
Cuando la cucharita de mermelada esté fría inclina el plato. Si está todavía liquida veras le mermelada moverse rapidamente. Si está lista verás que está firme.
Como guardar la mermelada de fresas sin azúcar con el vacío
Las mermeladas caseras sin azúcar se pueden guardar por mas de un año* respetando unas reglas fundamentales:Esterilizar el frasco con agua hirviente. Lo puedes poner en una holla llena de aguar hirviente durante 10 minutos.
Una vez secado tenemos que rellenar el frasco con la mermelada todavía hirviente y tapar inmediatamente.
Cerrar bien el frasco y voltearlo encima de una mesa. Podemos voltear otra vez el frasco cuando la mermelada esté fría. Este proceso crea el vacío y cuando vamos a abriremos un día la mermelada escucharemos el típico “clack”.
Una vez abierta tenemos que guardar nuestra mermelada sin azúcar en el refrigerador y terminarla entro de 10 días.
*es verdad que la mermelada sin azúcar preparada bien dura mas de un año pero su sabor será mejor entro de 4 / 6 meses.
Sabes porque esta mermelada de fresas sin azúcar es tan rica y tan saludable?
En esta receta no necesitamos gelatina, agar-agar o espesantes químicos porque estamos utilizando la manzana (o mi pectina casera que está hecha de manzanas). Esta fruta contiene, por su misma naturaleza, un ingrediente llamado pectina que es un espesante natural. Gracias a la misma pectina de la fruta podemos obtener una mermelada densa sin utilizar productos químicos y sin necesidad de cocinar la mermelada por mucho tiempo. Reducir el tiempo de cocción de la fruta nos permite de guardar todo el sabor natural de la fruta y sus propias vitaminas.Si te ha gustado esta receta te aconsejo de ver también mis otras recetas de mermeladas sin azúcar y mi receta de la mermelada de naranjas.
Y cual el es tu mermelada preferida? Déjame tu respuesta en los comentarios! Hasta pronto, Marco
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