La pectina se encuentra, de forma natural, en algunas tipologia de fruta, como manzanas y cítricos, y es ideal para espesar mermeladas y postres. La pectina se utiliza sobretodo para realizar mermeladas de frutas que no llevan pectina, como por ejemplo fresas, frambuesas y arandanos. Yo la utilizo muchísimo para las las mermeladas sin azùcar.
Nunca he comprado la pectina industrial porqué, a pasar de todo, ver este polvo tan blanco no me parece algo muy natural. Por esta razón antes espesaba mis mermeladas con manzana rallada pero, desde cuando aprendí a realizar en casa la pectina, ya no he vuelto atrás.
Entonces vamos a ver de una vez como hacer pectina casera natural para mermeladas!
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Ingredientes para hacer pectina casera
-1kg de manzanas poco maduras
-1/2 limon
-2oo ml de agua
Preparación pectina casera
Para hacer pectina casera se necesitan manzanas que no sea demasiado maduras porque estas son las que llevan mas.Lavamos bien las manzanas y las cortamos en pedazos sin quitar cascara, semilla ni corazon porque son las partes de la fruta mas ricas de pectina.
Ponemos en una olla grande los trozos de manzanas, el jugo de un limón y 100ml de agua.
Aprendemos la hornilla a intensidad baja y demos cocinar durante 2 horas. Las manzanas tienen que cocer hasta deshacerse solas.
Ya me imagino los comentarios de muchos de ustedes: “Marco puedo licuar las manzanas en lugar que esperar 2 horas?!” No Pablito, no vale! la motivación es porque las manzanas, cocinando tanto tiempo, sueltan toda la pectina. Esto es el segreto de como hacer pectina casera que espese bien nuestras mermeladas!
Pasado este tiempo vamos a poner las manzanas encima de un colador y esperamos que cuele todo el jugo dejando, adentro del colador, solo los trozos duros.
Volvemos a poner solo el jugo que hemos colado adentro de la holla y lo llevamos a hervir por 5 minutos. Así de caliente vamos a envasar la pectina adentro de unos frascos chiquitos. Limpiamos bien los bordes y, cuando nuestra pectina esta todavía bien hirviente cerramos los frascos. Volteamos los frasco de pectina boca abajo hasta cuando sean completamente fríos. Este pasaje es importante para hacer un vacío perfecto!
Finalmente nuestra pectina esta lista para ser utilizada. Así realizada se puede guardar en un lugar fresco y lejos de los rayo de solo, por 1 año. Una vez abierto el frasco se tendrá que guardar la pectina que queda en el refrigerador y utilizarla entro de 15 días.
TIPS para hacer pectina en casa
CONGELAR: Si no quieres envasar la pectina puedes congelarla.
SIEMPRE LISTA: Yo realizo frascos chiquitos de 160gr para utilizar la pectina directamente con 1kg de fruta.
PECTINA GRATIS: Cada vez que comes una manzana puedes guardar el corazon con las semillas en una bolsa adentro del congelador. Cuando llegas a 1kg tendrás la cantidad necesaria para hacer tu pectina sin gastar para comprar manzanas Y ahora que aprendiste como como hacer pectina casera estas list@ para preparar todas mis recetas de mermeladas
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