Mi abuela hacia las mejores mermeladas y siempre me aconsejo, que para que salga bien una mermelada hay que tener mucha paciencia, una cuchara de madera, y pesar la fruta para poner la mitad o menos de azúcar.
Hay frutas que son más dulces que otras y entonces pongo menos de la mitad de azúcar , por ejemplo para la mermelada de peras, o manzanas y zapallo.
Para la de frutillas y arándanos como tiene más acidez, puse la mitad del peso en azúcar.
Dejar la fruta mezclada con el azúcar reposando más de 2 horas , es otro de los tip para que salga bien, porque la fruta soltará sus jugos y no hace falta poner agua.
En esta mermelada no hizo falta poner agua, solo azucar , un poco de jugo de limon para que ayude a activar la pectina ( espesante, conservante, natural que contiene la fruta).
Tips para tu mejor mermelada
El punto de maduración, es importante porque si esta verde no te saldra y si esta muy madura saldra más líquida.
Frutas de temporada, es mejor elegirlas porque tienen mejor precio y mejor sabor.
Pesar las proporciones, hay que consultar segun las frutas porque varia, entre un 50 % o un 70% , o sea para un kilo de fruta 500 gr de azucar o 700 gr segun la fruta.
Controlar la cocción, revolver con cuchara de madera y a fuego mínimo hasta que la mermelada este en su punto, como saberlo hay varios métodos:
1) Impregnar la parte de atras de la cuchara de madera y pasar el dedo, si no se une ya esta lista.
2) Coloca una gota en un papel manteca y al ponerlo vertical si la gota cae le falta cocción.
3) Pone un poquito en un plato y pasar una cuchara por el medio si se une rápido le falta y si tarda es hora de apagar el fuego.
Recuerda que la mermelada espesa cuando está fría por eso cuando la retires del fuego si te parece que no esta puede ser que luego al enfriar se endurezca mucho
Envasarla tibia.
Para que dure de 3 a 6 meses se deben esterilizar los frascos https://www.recetasgratis.net/articulo-como-esterilizar-frascos-74251.html
Ingredientes
150 gr de arandanos500 gr de frutillas
300 gr de azúcar, use mascabo
jugo de 1 limón
Cómo se hace
Lavar las frutillas y quitar los cabos y cortarlas en cuartos.
Lavar los arándanos varias veces.
Poner en un bol las frutas junto con el azucar y jugo de limón, y dejar reposar mínimo 2 horas
Volcar en una olla y cocinar hasta que hierva, en ese momento bajar el fuego al mínimo y seguir la cocción revolviendo.
Probar con el dorso de una cuchara si ya esta lista, al pasar el dedo no se vuelve a unir.
Envasar tibia.
Rinde un frasco chico.
Disfrutala con unos ricos Scones Scones especiales o Hot cake o Drop Scones sin tacc o pan casero Pan de campo o panqueques Panqueques de avena o Cómo hacer panqueques
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