MERMELADA DE NARANJAS AMARGAS





Hoy turno de conserva... y en esta ocasión os traigo una riquísima MERMELADA DE NARANJA AMARGA, muy apreciada en el Reino Unido.





Los que me seguís en instagram o facebook, pudisteis ver el otro día un naranjo cargadito de naranjas estupendas. Y es que las calles de Jerez, bueno, creo que de casi toda Andalucía, están llenas de naranjos, la única peculiaridad que tienen es que las naranjas que dan son amargas amarguísimas.



Estas naranjas las recogen para venderlas a los ingleses, porque allí le mermelada sólo es de naranjas amargas, el resto, hecho de frutas como fresas, limón, frambuesa..... allí se llama "jam", aunque aquí llamamos mermelada a todas por igual.



Así que dando mi paseo diario, vi varios naranjos, pero al mirar al suelo, estaba lleno de naranjas que se desaprovechan, así que, como me da pena tirar comida, cogí del árbol 10 naranjas. Total... se iban a caer...



Pues bien, se me ocurrió la idea de hacer mermelada, y, os aviso, receta no apta para impacientes, porque la receta tiene "telita"...... 4 DIAS HE TARDADO!!!!!!!! Pero merece la pena, una vez al año, no hace daño...





Le he dado un frasco a mi cuñado "el guiri", que ha vivido en Inglaterra más de 40 años, y su nota y la de su "parienta" ha sido un 10!!!! Dice que está perfecta, como a él le gusta, así que tengo permiso para publicarla...



La receta la he tomada prestada del Blog Ven a la cocina y estoy más que satisfecha con el resultado (menos mal...porque después de 4 días......) así que aquí os traigo la receta!



Ingredientes:






Naranjas amargas

Azúcar

Agua



1. - El día 1 lavamos muy bien las naranjas y las dejamos sumergidas en agua una noche.




2. - El día 2, sacamos y secamos muy bien las naranjas y empieza el trabajito.... con un pelador a ser posible, pelamos un poco más de la mitad de las naranjas, yo he pelado 6 de 10. Y con la paciencia del Santo Job, la cortamos en titas (juliana) lo más fino que podamos. Esto me llevó media mañana!!!



3. - Por otro lado, y ya a todas las naranjas, quitamos las partes blancas, yo les he cortado el centro de los gajos, que es más grueso, y en un bol ponemos las semillas y, por otro lado, en otro bol la pulpa que queda. Otro trabajito de monos.... la otra mitad de la mañana que me quedaba....





4. - Ahora tendremos un bol con las pepitas, y otro con la pulpa y la piel cortada.



5. - Añadimos un vaso de agua al bol de las pepitas, tapamos con film y pesamos la mezcla de pulpa y cáscara y le añadimos un vaso de agua o 200ml por cada medio kilo y tapamos también y dejamos reposar hasta el día siguiente.



6. - Día 3, cogemos el bol de la semillas, si lo miráis con detalle, veréis que le agua se ha vuelto como gelatina, es lo que necesitaremos para darle una textura especial a la mermelada, así que la colaremos y se echa la gelatina resultante a la mezcla de pulpa y cáscara.



7. - Se pone a cocer esta mezcla a fuego muy suave durante 40 minutos, desde que empiece a hervir. Cuando termine, pesamos el resultado y añadimos el mismo peso de azúcar.



8. - Mezclamos bien y dejamos reposar tapado hasta el día siguiente. Yo le he removido de vez en cuando, para que el azúcar se disuelva bien.



9. -Día 4, llegamos al final!!!!!! Ponemos de nuevo a fuego suave y hervimos otros 40 minutos. No os preocupéis si la veis líquida, porque al enfriar se va cuajando.



10. - La repartimos en botes, tapamos en caliente y la dejamos enfriar. Y ya la tenemos!!!!!








Ya se que es algo pesada de hacer, pero os aseguro que merece la pena!!!!



Espero que os animéis a probarla!!!!!

Fuente: este post proviene de Recetas y a cocinar se ha dicho!!!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bueno, bueno, bueno....... hoy os traigo la última receta carnavalera.... y también es dulce, pero es todo un decubrimiento. Una deliciosas ASOPAIPAS. Las ASOPAIPAS, SOPAIPAS O SOPAIPILLAS, según la ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres al horno ...

Ingredientes para 6 comensales1 l. de leche.,400g d mermelada de naranjas amargas,6 huevos,10 magdalenas alargadas,caramelo liquido batir los huevos con la mermelada...... ir añadiendo la leche poco a poco... ... poner caramelo en el fondo de un molde...y llenar con esta preparacion..solo las ..3/4 partes. le dejaremos espacio..para poner encima..rebanadas de magdalenas alargadas... y al horno.. ...

repostería recetas tradicionales fruta ...

Buenos días cocinillas. La mermelada de naranja amarga es una de mis favoritas. En ésta ocasión la he podido preparar yo misma, con unos cuantos kilos que me regaló mi amiga Montse, de los naranjos amargos de su jardín, la verdad es que la idea de hacer mermelada me la dio ella misma. Como nunca había preparado ésta mermelada, miré por Internet y la receta que me gustó fue de "Recetas de coci ...

Frutas Mermeladas Recetas ...

La Mermelada de Naranja Amarga es una manera estupenda de aprovechar esas naranjas que abundan en los muchos árboles que encontramos en el sur de Andalucía. Gracias a Pepe Buitrago por dejarme probar su rica mermelada y, sobre todo, por regalarme esta receta. INGREDIENTES Los ingredientes se miden en base a la cantidad de masa que se saca de las naranjas durante la elaboración, pero de forma orien ...

Como en casa tenemos un pequeño naranjo que produce muchas naranjas amargas, en esta ocasión he querido unirlas a unas manzanas, también criadas en casita y sustituyendo el azúcar por miel, el resultado, delicioso. Ingredientes (1 tarro): 800 g de naranjas amargas 800 g de manzanas 200 g de miel Sal Preparación (120 minutos): Nada más sencillo que preparar una mermelada de cualquier fruta de vuest ...

Desayuno Dulces cocina con marco ...

La mermelada de naranjas es una de las mermeladas mas utilizadas en Italia. Es deliciosa untada encima del pan en por el desalluno y es perfecta para realizar tortas, pasta frola o un dulce de naranjas. En esta receta vamos a ver como se hace una mermelada de naranjas casera hechas con naranjas amargas, mis preferidas! El mismo proceso se puede utilizar para preparar una mermelada de naranjas dulc ...

recetas postres

imprime la receta Esta buena receta de pudin la vi en el suplemento de una revista... donde ademas le hacian una pequeña entrevista al dueño de un famoso restaurante de sevilla... en el se mostraban dos platos..y un postre... un postre ..muy sencillo.....nada complicado.. pero me llamo mucho la atencion por que estaba echo con mermelada de naranjas amargas..y a mi me gusta mucho.. no lleva nada ...

recetas postres mermeladas mis premios ...

Otra de mis debilidades son las mermeladas caseras. Por eso, también este año las quiero sugerir para regalar. Las podéis hacer de los sabores que más os gusten , envasarlas , etiquetar y obsequiar a vuestros familiares y amigos. Os aseguro que nada igualará a una mermelada hecha en casa por vosotr@s. Al vivir en Sevilla, tengo la suerte de poder tener a mi alcance naranjas amargas para elaborar e ...

Ideas Técnicas y Varios Postres

Aprovechemos la época de las naranjas que viene para preparar una mermelada de naranja casera. A los británicos les gusta tanto esta mermelada que, desde hace 10 años, anualmente celebran el Festival Internacional de Dalmain en Cumbria, situada al norte de Inglaterra. En este festival participan  fabricantes  de esta mermelada de diferentes países. La palabra ‘Marmalade’ viene del port ...

recetas postres dulces mermeladas ...

Como estamos en plena temporada de naranjas y mandarinas, y me gusta utilizar las frutas del tiempo, me he puesto a hacer una mermelada de naranjas. Esta mermelada es un clásico de la cocina casera dulce, es muy fácil de preparar y está bastante más buena que cualquiera que podáis comprar. Aprovechad ahora que hay buenas naranjas y mandarinas para haceros vuestras propias mermeladas, esta receta s ...

recetas postres dulces salsas y aderezos

En Valencia ha empezado la temporada de naranjas y mandarinas y aunque las naranjas están aún un poco verdes y ácidas, son ideales para preparar esta mermelada, que viene muy bien para cocinar otros platos. El azúcar lo puse a ojo, porque lo voy probando hasta que queda a mi gusto, pero aproximádamente puse 1 kg. de azúcar para unos 2 kg. de pulpa. Al llevar las naranjas licuadas, queda algo de pi ...