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Mermelada de tomate casera

La mermelada de tomate no es muy común encontrarla pero es exquisita, en muchos bares y restaurantes  la sirven acompañando el queso de cabra de rulo, aunque salvo excepciones, el producto es industrial y no es lo mismo que una deliciosa mermelada de tomate casera como la que vamos a preparar nosotros ahora mismo.
Ingredientes:
1kg de tomates maduros
500g de azúcarLavamos y cortamos los tomates a trozos pequeños.





Cocinamos los tomates en una olla a fuego medio hasta que queden bien fritos





En ese momento incorporamos el azúcar y movemos bien





Seguimos cocinando y removiendo de vez en cuando hasta que caramelice



Le pasamos la batidora y colocamos en un recipiente adecuado





Es ideal para acompañar quesos y postres











Bon appetit.

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