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Mermelada zanahorias con jengibre

Esta mermelada con un toque picante, se adecúa a distintas preparaciones, postres y aperitivos, dulce o salado.Ingredientes

800 gramos de zanahorias

400 gramos de azúcar.

1 limón grande (ralladura y jugo)

1 cucharada de jengibre rallado.

Preparación

Cocinar las zanahorias hasta que estén blandas, escurrir y licuar, al puré agregarle el jugo de limón, la ralladura del limón y del jengibre.

Agregar azúcar y cocinarla hasta que esté a punto.







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