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Mermelada de tomate y jengibre

Mermelada de tomate y jengibre

Mermelada de tomate y jengibre


Hace unos días tenía un exceso de tomates pera en la nevera y antes de que pasaran a mejor vida decidí hacer mermelada
Es una de mis preferidas….bueno y si la combinamos con un poco de queso Camembert calentito para que contaros.
Ahora al final del verano están los mejores tomates para hacer mermeladas, tienen más carne……..pero si no puede ser pues un tomatillo maduro también nos vale.

Ingredientes:

2 kg de tomates maduros

650 gr de azúcar

6 cucharadas de zumo de lima

2 cucharaditas de té de jengibre fresco picado

1 cucharadita de té de canela molida

1/2 cucharadita de té de clavo de olor molido

1/2 cucharadita de té de pimienta cayena molida

1 rama de canela

 

Elaboración:

 

Les quitamos el botón a los tomates y les hacemos una incisión en cruz en la parte opuesta.
Mermelada de tomate y jengibre


Ponemos en una olla agua a calentar, cuando haya roto el hervor sumergimos los tomate por espacio de 30 segundos. Sacamos y ponemos en otro recipiente con agua fría, si puede ser con hielo mejor.

Mermelada de tomate y jengibre


Pelamos los tomates, partimos a la mitad y despepitamos.

Incorporamos todos los ingredientes en una olla y ponemos a fuego medio.

Con la ayuda de una espátula vamos rompiendo los tomates.

A medida que va reduciendo líquidos bajar el fuego al mínimo.

Mermelada de tomate y jengibre


Cocer hasta obtener una  textura de mermelada.

Mermelada de tomate y jengibre


* Tener en cuenta que al enfriar queda más espeso, así que es aconsejable que quede más bien jugosa.

 

Si tenéis frascos de cristal para envasarla pues estupendo.

Lo primero que debemos de hacer es cocerlos por espacio de 10 minutos, tapas incluidas.

Metemos la mermelada recién hecha, caliente, los llenamos hasta tres cuartas partes. Cerramos bien y volvemos a poner en la olla con agua hirviendo. Dejamos cocer durante 20 minutos.

Mermelada de tomate y jengibre


Sacamos del agua y ponemos boca abajo hasta que enfríe.

Etiquetamos con nombre y fecha.

Mermelada de tomate y jengibre


 

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