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Mi deliciosa Sopa de Tortilla que además es fácil de preparar

No hay frío invernal que pueda derrotar esta deliciosa sopa que además se ha ganado mis afectos, no sólo por lo rica, también porque hizo parte de mis locos años de juventud en Bogotá. Tengo que admitir que no soy tan buena para comer picante como quisiera y es por eso que mi versión prácticamente no tiene chile fresco sino un poco de chile en polvo que es precísamente el nivel de picante que mi paladar puede manejar. Aún así, creo que vale la pena probar esta versión que he adaptado. Espero sus comentarios!!!
Ingredientes (Rinde hasta 4 porciones medianas)

1 Pimentón verde cortado en cuadritos

½ cebolla blanca cortada en cuadritos

4 tomates frescos* cortados en cuadritos

1 taza de fríjol negro, también llamado caraotas en Venezuela (propiamente ablandados y cocidos)

Chile al gusto

1 tsp de sal

1 tsp de orégano

1 tsp de chile en polvo (o más, al gusto)

1 tsp de paprika

½ tsp de comino

2 TBS de harina de maíz diluidas en media taza de agua tibia (mejor conocida como cornmeal en inglés. Harina para arepas también funciona)

Aceite vegetal

2 tazas de agua

Por lo general yo utilizo tomates en conserva que yo misma he envasado al vacío al terminar la cosecha en mi huerta.

Al momento de servir

1 aguacate picado en cuadros

Cilantro al gusto

Crema agria (ó suero costeño en Colombia)

Tortillas picadas en tiritas (a mí me gustan más tostaditas)

Preparación

- Pon a calentar el aceite vegetal en una olla para sopa a fuego medio. Agrega el pimentón, la cebolla, la sal, el orégano, el chile en polvo, la paprika y el comino. Revolver y dejar sofreír hasta que la cebolla esté traslucida.
- Agrega el tomate picado. Una vez ablandado, tritúralo con la cuchara para que se integre y forme una especie de salsita que le dará sabor y consistencia a la sopa. Dejar cocinar por 3 o 4 minutos.
- Agregar el agua y la harina de maíz diluida en agua tibia. Revolver y dejar hervir unos 5 minutos hasta lograr la consistencia deseada: ni tan espesa, ni tan aguada
- Agregar los fríjoles, integrar y retirar del fuego.
- Al servir, agregar el aguacate, crema agria, cilantro y tortilla!
***
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Etiquetas: sopas

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