Ingredients
500 grs. de tortilla cortada en tiras
6 jitomates o tomates rojos
2 chiles anchos secos
2 chiles mirasol secos (o en su defecto cualquier chile seco)
1 aguacate
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
100 grs de chicharrón seco
crema
queso panela o un queso que no se funda fácilmente
8 tazas de caldo de pollo
aceite
sal
consomé de pollo en polvo
1 rama de epazote
Method
Step 1
Freímos las tortillas hasta que doren, escurrimos y reservamos.
Step 2
Con el mismo aceite freímos los chiles mirasol, los escurrimos y partimos en rodajas (quitar las semillas) y reservamos.
Step 3
Cocemos los demás chiles secos en un poco de agua, les quitamos la cola y semillas; cocemos tambien los jitomates
Step 4
los licuamos junto con los jitomates, el ajo, cebolla, epazote y sal. En la olla donde vayamos a hacer la salsa para la sopa, ponemos 2 cditas. del aceite que nos quedó y ahí vaciamos lo licuado, dejamos hervir por 3 min. y agregamos el caldo de pollo, sazonamos y dejamos hervir por 15 min.
Step 5
Sirve en este orden: caldo, tortilla, chicharrón, queso, crema y chiles.
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