¿Qué tal estáis?
Hoy os cuento esta receta que hacemos cuando nieva o cuando sabemos que ha nevado en el pueblo de adopción de señoresposo, ya sabéis que en Yeste, en la sierra del Segura, nos sentimos más que en casa y cuando algún amigo de allí nos dice que ha nevado, en mi casa, se hacen migas.
¿Te apuntas? Trae vino para remojarlas.
Feliz día.
Ingredientes.-
Cuatro vasos de harina
Cuatro vasos de agua
cuatro cucharadas de aceite
250 gr de papada
Tres chorizos
Un pimiento verde
Sal
Preparación.-
En primer lugar, corta los chorizos en rodajas, la papada en tacos y el pimiento en tiras finas.
En una sartén, pon cuatro cucharadas de aceite a calentar y fríe en el pimiento.
Cuando ya esté, saca el pimiento y añade la panceta.
Cuando la tengas, saca la panceta y pon a freír los chorizos.
Una vez esté, reserva todo.
En la misma sartén que has frito todo, retira todo el aceite y agrega a la sartén dos cucharadas.
Ahora en esas cucharadas de aceite, añade el agua.
Cuando empiece a estar caliente, añade la harina. (Recuerda que la tasa es un vaso de agua por uno de harina por persona).
Ahora se te va a formar una pelota de masa, se trata de ir deshaciendo la pelota y que poco a poco se vayan formando pelotitas pequeñas, cuando más tiempo pase y vayas trabajando con ayuda de una paleta de madera, más pequeñas se harán y más rico estará.
Es cuestión de tiempo y paciencia.
Poco a poco las migas te irán pidiendo aceite, añade de cucharada en cucharada e incorpóralo, no eches a chorro o te quedarán muy grasas.
Cuando ya las migas estén sueltas y estén doraditas, añade "los adornos" de pimiento, chorizo y papada.
Servir y comer caliente.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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