Blog de Mandi28 Idea guardada 4 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

MIGAS

Hoy toca un plato exquisito y típico de nuestra gastronomía, las migas. Cada persona las hace de una manera diferente, yo os dejo mi receta por si os apetece cocinarla algún día, aunque luego os pongo algunas opciones por si queréis cambiarla.



 Ingredientes:

-          500 gramos de pan del día anterior.

-          400 gramos de torreznos o panceta.

-          1 cabeza de ajos.

-          1 cucharada sopera de orégano.

-          1 cucharada sopera de pimentón dulce.

-          1 cucharadita de pimienta negra molida.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Un poco de agua.

-          Chorizo o picadillo (opcional).

-          Canela (opcional).

-          Huevo (opcional).

-          Uvas o mandarina (opcional).



Elaboración:

Lo primero que hacemos es cortar el pan en trozos y lo colocamos en un barreño (actualmente en las panaderías ya se puede comprar pan para hacer migas y yo lo hice así para no tenerme que pasar la tarde anterior partiendo el pan).

Como mínimo un par de horas antes les echamos un poco de agua por encima de las migas para mojarlas un poco, se tienen que quedar impregnadas con agua, pero no demasiado, solamente un poco mojadas. Hay gente que además de agua también les echa un poco de anís, pero personalmente prefiero no hacerlo.

Se tapan con un paño y se dejan unas cuantas horas o desde el día anterior. Se comienzan a cortar los torreznos, se echa un poco de  aceite en una sartén y se comienzan a freír a fuego medio para que se cocinen tanto por dentro como por fuera. Es mejor que los torreznos tengan bastante tocino para que lo vayan soltando y le den todo ese gusto a las migas. Si decidimos utilizar chorizos o picadillo hacemos lo mismo que con los torreznos.



Una vez cocinados los torreznos se retiran, se pelan los ajos, se laminan y se echan en la sartén para que se vayan dorando. Una vez dorados los retiramos con los torreznos.

Ahora echamos un poco más de aceite a la sartén y le echamos todos los aliños, eso sí con la sartén fuera del fuego para que no sé nos queme el pimentón. Se le echa, la pimienta negra, el pimentón, el orégano, la sal y la canela si hemos decidido echársela, aunque a mi no me gusta el sabor que le da por lo que no se la he añadido.

Una vez que están todas las especias en la sartén, se añaden las migas y se comienza a dar vueltas con la cuchara de madera sin parar para que vaya cogiendo tanto el gusto de las especias como la grasa de los torreznos. Estáis unos diez minutos dándole vueltas y le añadís los torreznos, las tenéis otros cinco minutos y ya están listas para comer.







Las podéis acompañar con lo que más os guste, uvas o mandarinas o incluso con un huevo frito. Este último alimento sobre todo os puede venir bien si las dejáis de un día para otro.



Tiempo de preparación: 1 hora.

Gasto: 3 euros.

Raciones: 6 raciones.

Dificultad: Fácil.

Fuente: este post proviene de Blog de Mandi28, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

BIZCOCHO DE CREMA PASTELERA

Estamos a 20 de mes y toca un nuevo reto de Desafío en la Cocina, en esta ocasión se trataba de realizar un bizcocho y en este caso he decidido realizarlo de crema pastelera y la verdad es que quedo d ...

Flan de castañas

Estamos en época de castañas y la verdad es que es uno de mis frutos secos favoritos, así que aquí os traigo este flan que para los amantes de este producto seguro que os encanta. Ingredientes: - ...

Lassi de mango

Sé que ya se ha acabado el verano, pero no podía dejar de publicar esta rica receta, además como estamos en época de mango es ideal para estas fechas, ya que se prepara en un momento con muy pocos ing ...

TARTA FELIZ NO CUMPLEAÑOS

Una de mis películas infantes favoritas que más me gustan es “Alicia en el País de las Maravillas” y me encanta la escena de la merienda y por ello he recreado esta tarta que espero que os guste. Ing ...

Etiquetas: recetas de segundos

Recomendamos

Relacionado

recetas para triunfar recetas

Migas de Pastor: Libro de Recetas

De pequeña pasaba largos periodos de tiempo en una finca familiar en el campo. Uno de los platos estrella eran las migas al estilo manchego, migas de pastor. Se preparaban en una gran chimenea para cocinar, mientras el aire se llenada de aromas de encina quemada y comida ahumada. Las mujeres solían encargarse de la companga en la cocina de gas mientras que los hombres se reunían junto a las brasas ...

Recetas

Migas con chorizo y torreznos

Hoy volvemos con otra receta tradicional de algunas comunidades autónomas de nuestro país, ¡las clásicas migas con chorizo y torreznos! Aunque existen diferentes variantes de los ingredientes con los que se acompaña: patatas, pimientos verdes, uvas... puedes personalizarlas con los ingredientes que más te gusten. Ingredientes para 2 personas: - 1/2 barra de pan de hace un par de días - Chorizo - 1 ...

recetas de primeros cultura gastronomia ...

Migas Almerienses: Receta Tradicional

Hay migas manchegas o ruleras acompañadas de longaniza, torreznos y uvas frescas; aragonesas con chorizo, cebolla y pimentón dulce; andaluzas con matalauva, torreznos y ocasionalmente pepino, aceitunas y rábanos, que a veces se hacen dulces añadiéndoles leche o chocolate; extremeñas a base de tocino, chorizo, pimientos y sardinas;  viudas de Teruel, aunque con frecuencia infieles al ausente con un ...

recetas de primeros

Migas al estilo extremeño

Las migas es un guiso de pastores que aprovechaban el pan, elaborando un plato nutritivo con lo que tenían para poder afrontar los duros y fríos inviernos.Con este plato quiero aportar nuevamente mi pequeño granito de arena a Blocs Contra la Fam e invitaros a participar en la difusión del Gran Recapte 2013 del Banc d?Aliments.Está es la receta que hacía mi abuelo y mi madre que eran extremeños, ...

recetas de primeros carnes

Migas de harina

Hace un par de domingos fui a visitar a mi sobrina +Elisabeth Barroso Varo a su casa y después de un rato charlando me dijo que iba a hacer migas para la comida pero se había dado cuenta de que no tenía pan duro. Le propuse que las hiciera con harina, de ese modo comenzamos una discusión de como se preparaban las migas, conversación que acabó en clase de cocina. Para eso es mi sobrina "pequeñ ...

general carne recetas de mi madre ...

Migas

Por fín han llegado! Ya están aquí! Las VACACIONES DE NAVIDAD! Yo que pensaba que no llegarían nunca. Pero sí, por mi casa también han pasado. Aunque igual que vienen se van, así que espero y deseo disfrutarlas como se merecen.Aunque yo desde el viernes ya me consideraba "oficialmente" de vacaciones. Hoy, al ser el último día, ha sido muy "light", menos por el hecho de que me h ...

primeros platos frio migas ...

Migas

Migas Receta de migas: Imagina que estás en una casa de campo en un día de lluvia. Y tú sentado junto a una candela, comiendo un buen platos de migas. ¿A que apetece? Aprovecho que el invierno se hace notar un poco en este mes de febrero para enseñarte la receta de migas, que son estupendas para esos días de invierno cerrado. Como soy del sur y esta receta es muy típica de mi pueblo, te dejo con ...

Económicas Fáciles Pinchos ...

Migas del pastor o migas manchegas

Migas del pastor o migas manchegas Migas del pastor o migas manchegas ,historia: Cómo hacer migas del pastor o migas manchegas. Este plato se pierde en la historia, hay quien dice que salen del cuscus y que los cristianos empezaron a hacerlas con pan duro y torreznos, para distinguirlas de los guisos árabes y judíos. Otras versiones nos llevan a los pastores que en las largas temporadas que pasaba ...

general cocina cocinar ...

Cocina conmigo: Cómo hacer Migas

Hola la todos. Como os he contado en entradas anteriores, esta semana santa he tenido muchas visitas familiares y hemos organizados muchas comilonas. Cada vez que nos reuníamos, no bajábamos de 20 personas y, claro, cocinar para tanta gente es complicadísimo. Para uno de estos días, mi marido preparó uno de sus platos estrella, las migas. Los que nos conocéis seguro notáis perfectamente que esta ...

recetas de primeros entrantes migas

Migas

He de confesar que me declaro fan incondicional de las migas, al igual que la sopa de ajo o de cebolla, forma el claro ejemplo de esa cocina de recursos cuando se sacaban platos de lo poco que había. Como en todo, lo más importante para lograr unas buenas migas es usar un buen pan.El pan ha de ser, en cuanto nos sea posible, un pan de hogaza con una buena miga , que no esté precocido y hecho a par ...