La receta es una variación de los cupcakes de agua de Valencia de Alma Obregón.
Vamos a por ello
Ingredientes para 24 minicupcakes:
150 g. de harina
1 cucharadita de levadura química.
una pizca de sal
100 g. de azúcar
50 g. de mantequilla atemperada a Tª ambiente
50 ml de cava
3 claras de huevo
Hay que precalentar el horno a 180º.Primero se bate la mantequilla con el azúcar,
añadiendo a continuación las claras y batimos muy bien
incorporamos la mitad de la harina, la levadura y la sal tamizandolo todo. Batimos suavemente y añadimos el cava. Batimos de nuevo y acabamos de incorporar el resto de harina.
En el último momento decidí añadir una cucharada de Cointreau. Batimos a velocidad suave.
Una vez lograda una mezcla cremosa la repartimos en los moldes de cupcake. y horneamos unos 15 min o hasta que salga limpio un palillo al clavarlo en el centro
Al no usar las yemas, quedan los cupcakes muy blanquitos, Es normal.
Para la buttercream de cava-naranja:
250 g de mantequilla en pomada (a Tª ambiente)
325 g de azúcar en polvo tamizado (yo uso el del Lidl que es más fino que el Azúcar glaç)
2 cucharadas de cava y 1 de Cointreau
Unas gotas de aroma de cava y de aroma de naranja (opcional)
Colorante en pasta amarillo y rojo para conseguir el tono naranja pálido (opcional)
Añadimos la mantequilla, el azúcar tamizado y los licores y batimos a velocidad baja hasta que se integre (1min) y a velocidad rápida unos 5 min. Añadimos aromas al gusto y con un palillo limpio añadimos colorante en pasta.
Con la manga pastelera decoramos los minicupcakes
Y añadimos por encima trocitos de naranja confitada (la venden en el Lidl)
El resultado final:
Apetece ir a tomar el brunch, verdad?
Fuente: este post proviene de MrWashiSanCakes, donde puedes consultar el contenido original.
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