Para hoy os dejo una receta de hamburguesas de pollo en versión mini, ideales para nuestros peques o como aperitivo. Si optamos por acompañarlas con alguna guarnición, se convertirán en un plato principal muy completo. ( yo las he acompañado de unas patatas fritas y ensalada)
Si las vamos a usar como aperitivos, las podemos presentar en una bandeja pinchadas con un palillo y cambiar por ej. la salsa de tomate por una mezcla de mostaza y miel, así como la cebolla crujiente por cebolla caramelizada. Otra opción puede ser; acompañando nuestras minihamburguesas de una rodaja de tomate templado en la sartén, queso de cabra y un poco de rúcula. No obstante, como en mi caso esta pensada para los peques, me he decantado por la versión que más les gusta, (la típica del burguer pero casera).
En cuanto a las ventajas de elaborar las hamburguesas en casa, yo destaco por encima de todas, el saber que carne consumimos. (la compramos en trozo y la picamos nosotros). Además, el picar la carne en el momento de preparar nuestras hamburguesas, nos ofrece la posibilidad de evitar la contaminación del producto, ya que tanto la carne picada como los triturados, son un caldo de cultivo ideal para que proliferen las bacterias a sus anchas..,algo ya sabido por todos. No obstante, os dejo un artículo interesante que contiene información sobre bacterias en carne picada
Otro aspecto que debemos cuidar muy mucho, es la limpieza de nuestra maquina picadora. Nunca picaremos un producto distinto al anterior sin haberla limpiado concienzudamente antes.... además, para facilitar la limpieza de la maquina, al finalizar pasaremos un trozo de pan duro, para que arrastre todos los pequeños trozos de carne que se hayan quedado pegados. De este modo,nos facilitará la limpieza de los pequeños recovecos.
Ingredientes para 14 minihamburguesas con guarnición.:
- 600 gr de Pechuga de Pollo sin Piel
- 150 gr de Panceta Fresca de Cerdo sin Piel
- 65 gr Pan de Molde sin corteza
- 60 ml de Leche Semidesnatada
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cuchardita de Perejil picado
- 1 Cuchardita de Sal
- 40 ml de Vino Blanco
- Pizca de mezcla de pimientas ( opcional )
Para terminar las Hamburguesas:
- Harina para rebozarlas
- Aceite de Oliva Virgen para engrasarlas
- Minibocaditos para hamburguesa
- Salsa de tomate o Tomate frito
- Cebolla Dulce
- 100 gr de Crujiente de Cebolla
Para guarnición:
- 750 gr de Patatas fritas
- Ensalada ( lechuga y tomate )
Composición Nutricional: (por cada ración de dos minihamburguesas y guarnición)
Energía (kcal)
709
Proteína (g)
27,5
Hidratos de C (g)
61,8
Fibra dietética (g)
5,6
Grasa total (g)
31,8
Colesterol (mg)
59,8
Picar el pan de molde sin la corteza en la picadora.
Partir la pechuga de pollo en trozos medianos.
Quitar la piel a la panceta
y partir también en trozos
Mezclar los trozos de pechuga de pollo y panceta.
Pasarlos por la picadora.
Añadir el ajo picado fino, el perejil, la sal, la mezcla de pimientas, la leche y el vino blanco.
Amasar bien.
Dejar reposar unos 20 minutos en el frigorífico. (taparemos nuestro recipiente con un papel film)
Hacer hamburguesas de 5cm., para ello primero haremos unas bolitas y con ayuda de un poco de harina daremos forma y aplastaremos con las manos.
Rebozar levemente por harina.
Untar por las dos lados con aceite de oliva virgen.
Poner una sartén bien caliente sin nada de aceite.
Dorar por ambos lados.
Retirar
y comenzar la presentación a nuestro gusto. He añadido cebolla cruda en la base
a continuación las minihamburguesas
un poco de salsa de tomate,
un poco de cebolla crujiente y
solo resta acompañar de lo que más os guste, yo he optado por las tradicionales patatas fritas y un poco de ensalada.
Fuente: este post proviene de Ayudando a Cocinar, donde puedes consultar el contenido original.
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