Recetas Online Idea guardada 124 veces
La valoración media de 75 personas es: Muy buena

Uso del microondas: preguntas y respuestas



El uso del microondas está poco extendido a pesar de estar presente en casi todos los hogares.

Recibo muchas mensajes y comentarios preguntando diferentes cuestiones relacionadas con el uso del microondas casi todas las semanas. Pues bien, hoy os dejo una recopilación de preguntas y respuestas sobre el uso del microondas que espero resuelvan vuestras dudas sobre este útil electrodoméstico

Tapar la comida. ¿Siempre? ¿La tapa tiene que tener agujeros? En el microondas siempre es recomendable tapar la comida, con excepción de los líquidos. Los alimentos se cocinan por una mezcla de aceleración molecular y cocción por vapor. La aceleración molecular de las partículas de agua que hace que eleve su temperatura y por tanto forme vapor de agua en el exterior que cocina por fuera el alimento. Siempre que tapemos un alimento en el microondas debe tener algún punto de fuga para el vapor para evitar "explosiones" producidas por la presión por acumulación de vapor.

Si no tenemos tapa especial para uso del microondas, aunque hoy en día la puedes comprar en cualquier sitio, podemos usar una fuente honda preferiblemente de cristal apto para altas temperaturas (tipo Pirex) y taparlo con film alimentario. Luego le practicamos unos pequeños agujeros con un cuchillo bien afilado (lo puedes ver en algunos de mis vídeos.

Meter un vaso de agua para que la comida no se reseque. ¿Funciona? Efectivamente funciona y si el alimento es muy seco es obligatorio. Esto funciona especialmente bien para el pan duro, por ejemplo. Lo deja perfecto para comer en pocos segundos.

Verduras (recomendaciones generales: tiempo, corte, tipo, sal, etc.) Las verduras al tener una alta concentración de agua se cocinan muy rápidamente. Los tiempos depende mucho del tamaño, peso y tipo de verdura por lo que es difícil establecer una pauta general. Como referencia se puede usar como uno 20 a 30 segundos por cada 100 gr. de alimento pero puede variar en función de la verdura. Siempre debemos taparlo para reforzar el efecto vapor en la cocción.

Carne (recomendaciones generales: tiempo, corte, tipo, sal, etc.) Las carnes en función del tipo de carne y pieza puede variar pero siempre depende de lo jugosa que sea. Funciona mejor la carne de cerdo y pollo sobre la ternera. El solomillo de cerdo ibérico queda de escándalo. El resultado final siempre será una carne con aspecto de cocida o guisada, no se puede conseguir el efecto plancha o al menos yo todavía no lo he conseguido. Como no se produce reacción de Maillard que caramelice el exterior es siempre recomendable la utilización de salsas para disfrazar un poco el resultado final.

Pescado (recomendaciones generales: tiempo, corte, tipo, sal, etc.) Los pescados es lo que mejor resultados se consiguen en mi opinión. Podemos conseguir unos platos de pescado al vapor realmente buenos sobre todo si lo acompañamos de unas verduras en juliana. Otra elaboración que también sale muy buena son los escabeches; se hacen rápido, no se mancha nada y retienen muchísimo sabor.

Potencias: ¿se cocina a alta potencia, y se calientan platos ya preparados a baja potencia? La potencia alta solamente se utiliza para calentar líquidos de manera rápida. Yo utilizo potencia media a tres cuartos para elaboraciones y baja potencia para descongelar (que calculo unos 30 segundos por gramo a descongelar de media)

Platos que NO se pueden preparar con el microondas En el uso del microondas tenemos problemas principalmente con los metales, es decir, con los recipientes o utensilios que utilicemos para la elaboración. Es extraño encontrar problemas con algún alimento aunque los alimentos ricos en hierro Hemo como pueden ser el hígado de ternera o las morcillas que pueden tener entre 10 y 13 mg. de hierro Hemo por cada 100 gr. Podría darse el caso de que se produjera alguna chispa aunque realmente es muy difícil. Algo similar ocurre con los moluscos por la misma razón aunque su concentración de hierro en menor y no supero los 8mg. por cada 100 gr. de producto.

Aparte del tema del hierro un alimento que presenta problemas en su elaboración es el huevo, aunque solamente sin batir. Si queremos preparar huevos en el microondas se hace con la clara y la yema por separado ya que tienen diferentes puntos de cocción. Además la yema tenemos que hacerle un leve pinchazo con un alfiler por ejemplo para evitar que explote al cocinarse. Esto ocurre por la membrana exterior que retiene el vapor producido en el interior que termina explotando al no tener punto de fuga.Espero

El uso del grill El grill se usa en determinados tipos de elaboración y su función principal, por no decir única, es la de producir una reacción de Maillard que dore los alimentos por el exterior. Resumiendo, una función puramente estética si no usamos salsas, por ejemplo.

Limpieza del microondas Lo mejor es poner un vaso de cristal o plástico apto para altas temperaturas con agua y una décima parte de zumo de limón natural. Lo ponemos durante unos 15 minutos a tres cuartos de potencia. Se formará muchísimo vapor con lo que que dejar enfriar algún tipo antes de abrirlo. Cuando esté practicable de temperatura limpiamos con un paño seco el interior y nos queda perfecto. También tengo algunos trucos para limpieza en profundidad pero lo dejo para otra ocasión.

Espero que os haya resultado de utilidad y que despeje las dudas que podíais tener sobre el uso del microondas y este tipo de cocina que se realiza principalmente al vapor. Solamente me queda remitiros a mi libro Recetas imprescindibles para microondas en el que encontraréis infinidad de elaboraciones usando este electrodoméstico. Hasta la próxima. Uso del microondas, preguntas y respuestas es contenido original de RECETAS online.
 

Fuente: este post proviene de Recetas Online, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Alubias con almejas

Las alubias con almejas son un plato ideal para consumir en cualquier época del año pero están especialmente buenas al final del verano. Ingredientes 400 gr de alubias 1 tomate pequeño 1/2 pimiento ve ...

Caldo de pollo

El caldo de pollo es muy útil para la elaboración de infinidad de recetas, otro imprescindible de nuestra cocina. Ingredientes 1/2 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 2 litros de agua 2 carcasas de pollo Sa ...

Caldo de pollo

El caldo de pollo es muy útil para la elaboración de infinidad de recetas, otro imprescindible de nuestra cocina. Ingredientes 1/2 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 2 litros de agua 2 carcasas de pollo Sa ...

Caldo de verduras

El caldo de verduras es la base para la elaboración de muchas recetas y por tanto imprescindible en nuestra cocina. Ingredientes 1/2 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 2 litros de agua Aceite de oliva Sal ...

Recomendamos

Relacionado

Blog Nutricocina

Técnica de cocción al microondas

El microondas es un electrodoméstico que se ha colado en la mayoría de los hogares, por lo práctico de su uso y lo mucho que facilita las tareas en la cocina. El calentamiento por microondas fue descubierto de forma casual cuando un físico en 1945 colocó su sándwich sobre un radar para la localización de objetos bélicos que empleaba ondas cortas y al tiempo se lo encontró caliente. No todos los cu ...

Panadería artesanal mentiras del pan pan ...

Verdades y mitos del pan

Desvelamos los falsos mitos del pan ¿El pan engorda? ¿Podemos prescindir de él? ¿Es mejor el pan integral? Seguro que estas preguntas se te han ocurrido alguna vez. Hay muchas leyendas que circulan por ahí sobre este preciado alimento que tienen poco que ver con la realidad. El pan es uno de los alimentos clave de la Dieta Mediterránea, sin embargo, también es uno de los más estigmatizados. Aquí ...

microondas limpieza alimentos congelados ...

Microondas consejos útiles

Para la mujer y el hombre actual, que cuentan con poco tiempo debido a sus múltiples ocupaciones no solo en casa sino también fuera de ella, cocinar con el microondas resulta casi un acto de magia. En él puede realizarse casi cualquier preparación, salvo frituras, si cocinarse todo tipo de alimentos, y según las características del aparato, logra cocciones al natural e incluso alimentos totalment ...

trucos y consejos recetas con microondas recetas microondas ...

Cómo Cocinar con el Microondas, Recetas Sorprendentes!!

Hoy en día la mayoría de nosotros tenemos un microondas en casa, pero muchos no solemos aprovecharlo al máximo. ¿Cuántos de vosotros sólo lo utilizáis para calentar la leche y las sobras? Pues bien, este aparato puede convertirse en nuestro mejor aliado si aprendemos a usarlo correctamente, por eso hoy vamos a aprender Cómo Cocinar con el Microondas!! Además, os traigo un montón de Recetas para qu ...

Limpieza del microondas

Uso el microondas con frecuencia. Varias veces a diario. Hay quien opina que su uso no es muy recomendable, pero con el poco tiempo del que dispongo, no me queda otra. Ningún producto que compréis será tan efectivo como el limón combinado con vinagre. Con este método podemos dejar el microondas como nuevo en solo 4 minutos. Esto mismo lo podemos hacer con limón y bica ...

Microondas

Recetas fáciles para microondas

En esta oportunidad te traigo unas recetas fáciles para microondas que de seguro te van a gustar porque son muy rápidas y sin la necesidad de prender el horno. En este caso es un postre que de seguro a la gran mayoría les gusta, adelante, tienes que probarlo. Receta fácil de flan casero en el microondas Como primera receta en el microondas, te traigo este flan fácil rico y con ingredientes comunes ...

general truco truco-consejo micro

Esterilizar bote en el microondas

Si necesitais esterelizar un bote de cristal para hacer o guardar una conserva u cualquier motivo. Este truco es sencillo rápido. Solo teneis que mojar el bote (ya limpio) tanto por dentro como por fuera. Lo poneis dentro del micro un par de minutos a potencia máxima (800w) Esperais otro minuto al menos antes de sacarlo. Cojerlo con un trapo ya que quema mucho. pero nunca por el borde. pon un ...

microondas consejos trucos y consejos

Recetas con microondas, faciles y rapidas. Consejos de uso del microondas, parte 1

Buenas tardes, En el día de hoy quería hablar sobre elaboraciones hechas con microondas, un aparato que en ocasiones infravaloramos, que sólo usamos para calentar un vaso de leche ó una comida que tenemos ya hecha y queremos comer caliente....pero el microondas es más que eso. Con este aparato nos podemos ahorrar mucho tiempo en la cocina, siempre que cumplamos unas premisa....Muchas personas que ...

a bajo coste aceite de oliva filetes de merluza ...

Pescado al microondas I (con pimentón)

Cocinar en el microondas es rápido, económico, limpio, fácil, las cocinas permanecen frías, sin olores y sin vapores, además los alimentos conservan su sabor natural ya que los microondas no ligan los alimentos si no que los cocina cada uno por separado. Hoy os quiero mostrar una receta muy fácil, absolutamente ligera y deliciosa, espero que os guste. Ingredientes para dos personas: Tiempo, 5 mi ...