Hace unos días publiqué este Mix casero de harina panificable sin gluten (podéis verlo pinchando en su nombre) con el que hice el riquísimo pan sin gluten que podéis ver en mi Instagram (. Hoy os traigo este mix casero de harina repostera sin gluten para que podáis preparar todo tipo de magdalenas y bizcochos.
Antes de seguir con la receta quiero presentarte el nuevo grupo de Facebook de comida saludable. Si te encanta la comida fácil de preparar, rica y muy sana, tienes que unirte a él: “Comida vegana y sin gluten”. Búscalo en Facebook o pincha aquí para unirte. El propósito es compartir entre todas y todos recetas que nos sirvan para el día y que nos cuiden por dentro y por fuera.
Las proporciones de este mix panificable sin gluten varían con respecto al panificable. Para hacer el mix repostero necesitarás:
Un 60% de harinas proteicas.
Un 40% de almidones.
En mi caso, he usado, para obtener un kilo de harina, la siguiente mezcla:
400 g de harina de avena certificada sin gluten.
200 g de harina de trigo sarraceno.
400 g de harina de arroz blanco.
Algunas personas me preguntaron por Facebook e Instagram por la avena. La avena es un cereal que de por sí no contiene gluten. Sin embargo, no toda la avena es apta para celíacos, porque la mayoría se procesa en fábricas donde se procesan otros cereales con gluten. Por ello tenemos que comprar una avena certificada sin gluten. Yo uso esta, pero también podéis encontrarla en vuestro herbolario o en grandes superficies:
De todas formas, si no queréis usar avena, siempre podéis añadir los 400 g de otra harina proteica, como más trigo sarraceno, arroz integral, harina de garbanzo…
Para hacer este mix uso mi Thermomix, pero si disponéis de una buena trituradora o batidora tipo americana podéis hacerlo igual de bien con un poco de paciencia.
En vez de comprar harina de avena, muelo directamente los copos de avena durante 30 segundos a velocidad progresiva 5 a 10. Lo mismo hago con el arroz blanco y con el trigo sarraceno.
Después de tener las diferentes harinas molidas, mezcla en un recipiente grande y mueve bien para integrarlas todas. Ya puedes hacer cualquier receta que te pida un mix repostero sin gluten, como la receta de unas ricas magdalenas sin gluten que hice hace unos días y que publicaré pronto.
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Nos vemos pronto con más recetas tan ricas como esta. ¡Un beso muy grande, amores!
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