comunidades

Mix casero de harina panificable sin gluten

Hace ya un mes que no tomo gluten por prescipción médica. En todo este tiempo, sin duda lo que más he echado de menos ha sido tomar un buen pan sin gluten. Compré unos piquitos o colines en una panadería sin gluten, unos molletes y unas barras de pan pequeñas. Los piquitos están ricos, pero son menos consistentes que los “normales” (y el paquete mucho más pequeño y bastante más caro). El pan fresco, me llamó la atención que fuera tan blanco y tan ligero. No está malo, por supuesto, pero no me sabe a pan…

Antes de seguir con la receta quiero presentarte el nuevo grupo de Facebook de comida saludable. Si te encanta la comida fácil de preparar, rica y muy sana, tienes que unirte a él: “Comida vegana y sin gluten”. Búscalo en Facebook o pincha aquí para unirte. El propósito es compartir entre todas y todos recetas que nos sirvan para el día y que nos cuiden por dentro y por fuera.

Pincha aquí para unirte al nuevo grupo de Facebook
En casa ya sabéis que suelo hacer pan con frecuencia. En el blog encontraréis muchas recetas de pan (pulsad en los nombre para verlas): Molletes de Antequera (con prefermento integral), Pan de pueblo fácil para principiantes.Pan de molde integral de centeno, Pan de molde casero, Brioche francés en Thermomix fácil y rápido, Pan naam indio en sartén (con opción vegana). Así que uno de los retos de esta nueva etapa sin gluten tenía que ser hacer el pan en casa.

Para empezar el proceso he leído mucho durante tres semanas: sobre las harinas comerciales y las caseras, sobre los tipos de panes, sobre la masa madre, sobre el tipo de horneado… Decidí empezar por hacer la harina en casa: los mixes comerciales están genial, pero son caros en comparación con los que haces en casa y además tienen añadidos que no a todo el mundo les va bien (como la dextrosa).

Este mix de arroz y avena que os traigo hoy es espectacular. Está formado por:

Un 40 % de harina proteica: avena

Un 60 % de almidones, divididos en un 50% de almidones secos (arroz blanco) y un 10% de almidones húmedos (fécula de patata).
Para empezar con mi aventura del pan casero sin gluten he querido combinar harinas con un sabor neutro y por eso elegí la avena y el arroz blanco. Quería una corteza fina y crujiente y por eso añadí ese 10% de fécula de patata.

Si tenéis Thermomix o una buena batidora no es necesario que compréis la harina de arroz y de avena. De hecho, ahorraréis mucho dinero si la hacéis en casa. Es tan fácil como triturar el arroz hasta que quede un polvo fino y uniforme (en Thermomix, 1 minuto, velocidad progresiva 5 a 10). Y lo mismo con el arroz blanco. Escoge un arroz redondo y tritura hasta obtener la harina.

Para hacer este mix necesitarás mezclar:

400 g de harina de avena

500 g de harina de arroz blanco

100 g de fécula de patata
Una vez triturados el arroz y la avena, mezcla bien los tres ingredientes (yo lo hice en el propio vaso de la Thermomix, programando 30 segundos a velocidad 5, pero se puede hacer a mano). Para conservar la harina, si no la vas a gastar de inmediato, usa un bote hermético (el mío es de cristal).

Así tendrás una harina panificable casera sin gluten, libre de aditivos, y mucho más económica que la comprada (concretamente con lo que vale un mix de 1 kg en el supermercado preparas 2 kg de esta harina).

Con esta receta puedes hacer cualquier receta de pan blanco sin gluten y te saldrá bien. Mientras publico la receta aquí, podéis ver el pan que hice con esta harina en mi cuenta de Instagram (pulsa aquí para verla), un pan con la forma del pan de molde, que corté a rebanadas y congelé en una bolsa zip para tener pan para la semana. Salió buenísimo de sabor, un sabor de pan de verdad, como dicen mis hijos, con una miga mucho más compacta y con más carácter que aquella que compré. El peso, el color, el olor y el sabor del pan que tanto echaba de menos…

Si te gusta esta receta y quieres hacerla en casa, puedes etiquetarme para que la vea. Si pones la foto en Instagram, por ejemplo, solo tienes que buscarme: me puedes encontrar como El tiovivo rojo (pulsa aquí para ver mi cuenta y sígueme si te gusta lo que ves).

La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es 41147098-A249-42CA-95C6-D0A8266E283612846.jpg
Etiquétame @eltiovivorojo
También te invito a que te unas a mi otro grupo de Facebook, un grupo donde compartir y consultar todo tipo de recetas, el primer grupo de cocina de El tiovivo rojo: “Cocina con www.eltiovivorojo.es“. Búscalo en la lupa de Facebook o pincha aquí y únete a la comunidad de El tiovivo rojo para compartir tus recetas y ver ideas que te sirvan de inspiración.

La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es IMG_1825.jpg
¿Te ha gustado esta receta? ¿Quieres recibir gratis la nueva Newsletter quincenal de ETR? Solo tienes que dejar tu dirección de correo electrónico en el siguiente formulario ⬇️⬇️ y recibirás contenido exclusivo solo para suscriptores.

Al hacer clic en enviar, aceptas compartir tu dirección de correo electrónico con ETR y con MailChimp para recibir mensajes exclusivos para suscriptores, incluidas las Newsletter. Sé que te van a encantar, pero si no es así, siempre puedes utilizar el enlace de cancelación de suscripción de esos correos electrónicos para cancelar tu suscripción en cualquier momento.

Procesando

¡Lo lograste! Ya estás en la lista.

¡Vaya! Se ha producido un error y no hemos podido procesar tu suscripción. Por favor, recarga la página e inténtalo de nuevo.

Si tienes alguna duda, pregunta o sugerencia, puedes mandarme un mail a eltiovivorojo@gmail.com, dejarme un comentario en el blog o un mensaje en Instagram. Estaré encantada de leerte y responderte

Nos vemos pronto con más recetas tan ricas como esta. ¡Un beso muy grande, amores!

Fuente: este post proviene de eltiovivorojo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Estaréis pensando qué es esto de croquetas de pollo sin pollo. He estado pensando el nombre que le ponía a estas riquísimas croquetas. La verdad es que tienen un sabor parecido a las croquetas de poll ...

Esta receta os va a encantar. Seguro. Es tan fácil de hacer y tan rica que no tendréis excusa para o probarla. Y una vez que lo hagáis va a convertirse en una de vuestras favoritas. Se hace con muy po ...

Recomendamos

Relacionado

general pan panificadora ...

¡Ya iba siendo hora de que publicase esta entrada!. Mi hijo mayor es celíaco y lo sabemos desde que era pequeñito. Cuando supimos la noticia compramos todo tipo de panes sin gluten, pero no había forma que se comiese ninguno. Me acuerdo incluso de una vez que pedimos un pan de payés por internet. El pan de payés era de 250 gramos, y nos costó casi 8 euros (con los gastos de envío), ¡Y me lo tuve q ...

Freebie dieta sin gluten pan sin gluten ...

Cuántos me habéis dicho que lo más difícil del mundo sin gluten es la elaboración de panes sin gluten y también la repostería sin gluten… Por eso hoy, estoy muy contenta con este sorteo, de la mano de Social Gluten. Por si alguno no conoce a Social Gluten, es mi tienda online de referencia: con cientos de referencias de panes sin gluten, galletas, pastas, etc. Pero lo que más me gusta es su ...

Cocinar Masas Sin Gluten arroz integral ...

Sigo probando recetas de panes sin gluten. Hace unos meses estuve en Japón (por cierto, te cuento mi viaje a Tokio aquí) y allí el pan sin gluten es a base de arroz. Queda un pan demasiado pegajoso para mi gusto. Pero desde que volví, sabía que quería hacer mi versión de pan de arroz integral, casero y por supuesto sin gluten. Pero para hacerlo más sencillo aún, quise partir de arroz en grano. Com ...

Cocinar Masas Sin Gluten cocina sana ...

Llevo tiempo sin hacer pan. Este verano ha hecho demasiado calor. He estado sin casa y todo ello junto, me ha impedido disfrutar de una de mis pasiones: hacer pan sin gluten. Pero ya le he puesto remedio de la mano de Algood y he hecho unos colines sin gluten y palitos de pan sin gluten de chuparte los dedos. Sí, está feo que yo lo diga, pero es que las cosas son así. Y cuando encima en casa resul ...

Cocinar Comprar Masas Sin Gluten ...

Qué maravilla cuando descubres nuevos ingredientes o productos sin gluten, ¿verdad? La harina de tapioca o almidón de mandioca como se le llama en Brasil es muy común en algunos países y es un aliado perfecto para la cocina sin gluten. Hoy vamos a hacer un pan sin gluten con harina de tapioca muy rico y quizás algo más consistente o saciante que otros panes ya que la mandioca da una sensación de s ...

Cocinar Masas Sin Gluten avena sin gluten ...

Me hace mucha ilusión traer esta receta de pan sin gluten con harinas naturales. Precisamente por eso, por haber encontrado un riquísimo balance de harinas naturales y un porcentaje bajo de almidones. Pero queda una hogaza deliciosa. Perfecta para tomar en rebanadas con lo que más te guste. A mí personalmente me gustan con aguacate, aceite y sal, aunque tampoco le hago el feo a una buena mantequil ...

recetas de primeros alergias e intolerancias alimentarias celíacos ...

INGREDIENTES 500 g de harina panificable sin gluten 350 g de agua 1 clara de huevo 2 cucharadas de sal 20 g de aceite de oliva 1/2 cucharadita de azúcar 30 g de levadura fresca ELABORACIÓN DE PAN DE MOLDE CASERO SIN GLUTEN Montamos la clara a punto de nieve y la reservamos, sirve para que el pan no se endurezca. Diluimos la levadura en el agua templada y añadimos el aceite de oliva, el azúcar y l ...

Cocinar Masas Sin Gluten desayuno ...

¿Cómo que masa de pan? Pues sí, hoy te traigo una masa de pan sin gluten súper sencilla de hacer y súper versátil. Podrás hacer 2 bases de pizza o 6 bollitos o panes de hamburguesa,  una hogaza o varias baguettes. Todo esto, con la misma receta. Según el formato final que quieras, tendrás que variar la forma y tamaño del pan, la fermentación y sobretodo, el tiempo de horneado. ¡Pero están todos ex ...

harinas preparados de harinas no comerciales

Muy buenas!!! Llevo tiempo queriendo hacer esta entrada, compartir con ustedes un fácil mix casero sin gluten, con el que se pueden preparar muchas recetas (dulces, principalmente) Este mix puede tener varias alternativas en el caso de no disponer de algunos de los ingredientes o por no poder consumirlos. En el siguiente vídeo podrás ver el paso a paso (y más abajo les detallo los ingredientes): I ...

Recetas Video Recetas

Bienvenidos a la nueva serie de recetas sin gluten! Para todos los que pidieron las recetas sin tacc, apto para celíacos, acá esta! En esta sección, Paulina va a hacer varias recetas sin tacc, para que disfruten los que llevan una dieta libre de gluten, los que no quieren comer harinas, los que llevan una dieta proteica o para todos los que quieran probar nuevas ideas! Los últimos sábados de cada ...