mojo picón o rojo

Ingredientes para 4 comensales

una cabeza de ajo,2 pimientas cayena,una cucharilla de cominos en grano,una cucharilla de pimentón,cuatro cucharadas de vinagre,quince cucharadas de aceite de oliva,sal gorda

En un mortero se majan los ajos pelados y picados, los cominos, las pimientas libres de pipas y la sal hasta que se forme una pasta suave. Se le añade el pimentón, el aceite y el vinagre lentamente resultando una pasta. Esta pasta se puede aligerar con una tacita de agua. Este mojo se puede conservar durante meses en la nevera.
Fuente: http://guachinche.zobyhost.com (recetas canarias)
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