Receta de Papas arrugás con Mojo Picón Canario
Una receta de Papas Arrugás con Mojo Picón Canario. Yo le he añadido mi toque a la receta de la salsa, pero la puedes hacer a tu gusto. Ingredientes:
Patatas pequeñas
Sal
Agua
Pimiento rojo
Ajos
Cominos en grano
Aceite de oliva
Pimentón dulce o picante
Vinagre de Jerez ¿Cómo se hacen las papas arrugás?:
1. Lavamos muy bien las patatas pequeñas y las ponemos en una olla. Le echamos un litro de agua y una cuarta parte de sal de la cantidad de agua que le eches. Yo he usado un litro, por tanto le he echado 250 gramos de sal. 2. Ponemos las patatas a fuego lento o bajo hasta que se pongan tiernas. Pínchalas de vez en cuando, no la dejes demasiado tiernas para que no parezca un puré. tienen que estar tiernas pero no duras. 3. Una vez que están tiernas las escurres y le echas agua fría para romper la cocción. Secas las patatas y en la misma olla pero ya sin agua ninguna, ponemos las patatas secas con un puñado de sal (puede ser fina). Lo ponemos a fuego bajo, moviendo de vez en cuando y verás que se van arrugando. Cuando estén arrugadas, las sacas.
1. Ponemos en el vaso de la batidora 3 dientes de ajo pelados y partidos, un pimiento rojo a trozos, una cucharada de comino en grano que previamente habremos tostado en una sartén, una cucharadita de pimentón dulce o picante, sal, 3 cucharadas de Vinagre de Jerez y buen chorreón de aceite de oliva. 2. En una sartén con un chorreón de aceite de oliva he puesto unos trozos de pan y los he tostado por ambos lados. Lo he echado en los ingredientes para espesar la salsa. Esto es al gusto. 3. Batimos todos los ingredientes durante unos minutos para que integre todo bien. Lo dejamos enfriar y lo servimos acompañando las patatas arrugás.
Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
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