Decorecetas Idea guardada 71 veces
La valoración media de 25 personas es: Muy buena

Papas arrugás con mojo picón



Está receta es típica canaria, y aunque yo no haya tenido la oportunidad de visitar las maravillosas islas, tengo muchas ganas y estoy segura de que cuando lo haga será la primera receta que pruebeCon esta receta participo en el reto "Color y sabor de temporada" de este mes de abril, utilizando las patatas o papas arrugás como es mi caso



He elaborado de igual forma, la receta del mojo verde que más adelante os mostraré de igual forma, así que estar atentos porque no tardaré en publicarla


Para elaborar el mojo picón, en una picadora metemos unos 6 dientes de ajo medianos, junto con una cucharadita de sal gorda, una cucharada de pimentón dulce, y 5 pimientas cayenas pequeñas. Lo trituramos todo conjuntamente, y una vez listo agregamos una cucharada de comino picado y 100 mililitros de aceite de oliva, de poquito en poquito intentando que emulsione. Por último, agregamos un chorrito de vinagre, y una cucharada de pan rallado para espesar.


Para realizar las papas arrugás, en una cazuela, meteremos estas patatas de pequeño tamaño, junto con un puñado de sal gorda. No os asustéis al añadir la sal, porque las patatas cogerán simplemente las que ellas necesiten. Añadiremos agua un dedo por debajo de las mismas, y dejamos hervir hasta que al pinchar con un tenedor veamos que están cocidas, de entre 15 a 20 minutos. En ese punto, colamos el agua donde han hervido y las volvemos a poner en la misma cazuela al fuego sin nada de agua a fuego fuerte con otro puñito de sal gorda sin dejar de remover, para que así consigamos que la sal que hay en la misma cazuela deshidrate las pieles de las papas y tengan el aspecto que se ve


Fuente: este post proviene de Decorecetas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros recetas tradicionales

PAPAS ARRUGÁS CON MOJO PICÓN

Se denomina papas arrugadas o arrugás a un modo de cocinar las patatas, característico de las islas Canarias. Se usa principalmente un tipo de patata en concreto, la papa bonita, aunque pueden utilizarse otros tipos existentes. Se suelen acompañar con la salsa denominada mojo y se pueden comer sin pelar. Ingredientes: 1 Kilo de patatas de tamaño pequeño250 gramos de sal1 trozo de limón AguaMojo pi ...

general patatas salado

Papas arrugás con mojo picón

Buenos días,La semana pasada estuve viendo fotos del primer viaje que hicimos Isma y yo a Canarias (concretamente a Lanzarote y Fuerteventura) y de los buenos platos típicos que comimos allí. Si hay una receta por antonomasia de las Islas Canarias, éstas serían sin duda las "papas arrugás con mojo picón", uffff, buenísimassssss!!! Se llama papas arrugadas o "arrugás" a un modo ...

primeros platos mojo picon canario papas arrugás ...

Papas arrugás con Mojo Picón Canario

Receta de Papas arrugás con Mojo Picón Canario Una receta de Papas Arrugás con Mojo Picón Canario. Yo le he añadido mi toque a la receta de la salsa, pero la puedes hacer a tu gusto. Ingredientes: Patatas pequeñas Sal Agua Pimiento rojo Ajos Cominos en grano Aceite de oliva Pimentón dulce o picante Vinagre de Jerez ¿Cómo se hacen las papas arrugás?: 1. Lavamos muy bien las patatas pequeñas y l ...

general ajos guindilla ...

Papas arrugadas con mojo picón

Hoy vamos con una receta tipica de las Isla Canarias, es un plato popular tan sencillo con unas simples patatas cocidas que se convierte en algo tan exquisito de degustar gracias a la salsa del mojo picón o mojo colorado. Aquí os dejo mi version del mojo picón, desde la primera vez que los probé en el viaje de estudios que hice en 2003 hasta hoy. Tengo una ruta pendiente en las islas canarias, en ...

Comida tradicional Entrantes Eventos ...

Papas arrugás con Mojo picón. Feliz día de Canarias

Buenas tardes receteros! ¡¡¡FELIZ DÍA DE  LAS ISLAS CANARIAS!! La verdad es que mayo me encanta, cuantas fiestas tenemos, ya comienza el calorcito, el buen tiempo, nos preparamos para las ensaladas, los gazpachos, los platos fríos, y hoy como no, día de Canarias creo que traigo uno de los platos mas típicos de su gastronomía. Vamos a prepararlo ya, que no llegamos a la cena!!! Receta para cuatro p ...

recetas de primeros verduras

PAPAS ARRUGÁS CON MOJO ROJO

Una sabrosa muestra de la rica gastronomía canaria. Una de las recetas más conocidas del archipiélago canario junto con el "gofio", son las papas arrugadas o "arrugás", acompañadas con mojo picón o rojo. Otro tipo de mojo con el que se suelen acompañar es el mojo verde o de cilantro. Se elaboran con patatas autoctóctonas, como la papa bonita y la negra principalmente, pero al ...

patata aperitivos salsas

Papas arrugas con mojo verde

Como ya os mostré en esta entrada, elaboré tanto el mojo picón como el mojo verde para acompañar estas papas arrugás típicas de Canarias No me podría decantar por ninguno de los dos salsas, puesto que cada una tiene su punto y me encantaron las dos, además haciéndolas en casa podremos poner el punto justo de picor que deseemos Para elaborar este mojo, simplemente tendremos que picar en un robot ...

Recetas

Papas arrugadas con mojo

Esta receta es el aperitivo más típico de las Islas Canarias, a nosotros nos encanta, y ya que teníamos mojo picón y mojo verde de "Ayanto", gracias a La Comercial Narváez, no dudamos en preparar estas papas tan ricas. El mojo verde también se suele utilizar sobretodo con pescados, y el rojo con carnes, ¿cuál te gusta más? Ingredientes: - 600gr de papas canarias (si no tenéis, podéis uti ...

recetas de primeros catering pica-pica ...

PAPAS CON MOJO

? Ahora que me piden salsa, aprovecho la ocasión, pa decirles que en Canarias, existe el Mojo Picón. Condimento indispensable del gourmet y del glotón, y del que quiera gozarla con un ritmo sabrosón ? ? Mojo picón, Mojo Picón, la rica salsa canaria se llama Mojo picón ? Bueno, bueno bueno...qué contenta estoy! Mis amigos canarios, Laura y Guayasen, me han traído directamente de Güímar, en Teneri ...

recetas de primeros entrantes

'Papas arrugás' con mojo picón

La primera vez que probé este plato fue, como no, en Tenerife ya que es típico de Canarias y me gustó mucho. Hace un par de semanas me atreví a preparlas en casa, y la verdad que no quedan nada mal y son fáciles de hacer. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Un kilo de patatas de guarnición. Agua. 150 gramos de sal. Para el mojo picón: 10 dientes de ajo. Una cayena. Una cucharadita de cominos molidos. U ...