Lo primero decir que existen varios tipos, entre ellos el rojo, que suele llamarse picón y se usa en carnes rojas y pescado azul, el verde, que suele usarse para pescados o carnes blancas, hay mas variantes pero no todas las trataremos en este post. Tendremos que convencer a Oscar para que nos de la receta de mojo de tomate de su familia, que esta super bueno
Bueno empecemos ya, preparando cocinillas;
Mojo Rojo
Ingredientes:
Aceite
Vinagre
Ajo
Comino
Cilantro
Pimentón picante
Pimienta de Cayena
Sal
Elaboración
En el vaso de la batidora se añaden todos los ingredientes solidos y se tritura todo hasta hacer una pasta. Luego se va añadiendo el aceite poco a poco y se va emulsionando. Una vez emulsionado se añade el vinagre y se incorpora a la mezcla. Por ultimo poner sal al gusto.
Nota:
No se dan cantidades ya que esta receta es al gusto del comensal.
Mojo Verde:
ingredientes del mojo verde
Ingredientes:
Aceite
Vinagre
Ajo
Comino
Cilantro, el triple que en la receta del Mojo Rojo
Sal
Pimienta Verde ( opcional)
Elaboración:
En el vaso de la batidora se añade todos los ingredientes sólidos y se tritura todo hasta llegar hacer una pasta. Una vez tenemos la pasta, vamos añadiendo poco a poco el aceite para que vaya emulsionando. Una vez haya emulsionado la pasta con el aceite se le añade el vinagre y se incorpora a la mezcla con la batidora. Al final se corrige o añade la sal al gusto.
Bueno ahora unas patatas para arrugar y a comer . Ya nos contáis que tal os han salido. Y si queréis la receta del mojo de tomate de la familia de Oscar escribirlo en comentarios.
Fuente: este post proviene de Pawardito's cooking, donde puedes consultar el contenido original.
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