Xató

El origen del xató (cható) se sitúa en el mundo vinícola. Una vez el vino estaba a punto de ser catado, se procedía a aixetonar la bóta, una ceremonia fundamental en todo el proceso que consistía en colocar un pequeño grifo (l"aixetó) que permitía que el vino saliese del recipiente. Este momento marcaba el inicio de la fiesta del vino nuevo, una celebración que iba acompañada de una comida co ...

El Xató es una salsa elaborada para acompañar una ensalada de escarola con pescados salados, es tradicional de las regiones del Penedés y el Garraf. Tuve la suerte de aprender a prepararla de una de las ganadoras por varios años consecutivos del concurso de Xató de Vilanova i la Geltrú. Es una ensalada muy sabrosa que suelo preparar en ocasiones especiales y que siempre triunfa. Si os sobra salsa ...

Ahora que empieza el buen tiempo, y aprovechando el puente seguro que muchos pasaréis por la playita. A mi la verdad es que no me entusiasma la playa, eso de pasarme una semana tomando el sol, arena, y agua salada no es lo mio, pero eso si, me encanta ir de vez en cuando me gusta ir a pasar el día, que me de un poquito el sol y como no, comer una estupenda paellita en una terracita con la brisa ma ...

El xató (o xatonada) es un plato muy típico de la gastronomía catalana, bien conocido por la combinación de tres ingredientes muy característicos que se utilizan para su preparación: el bacalao crudo, la escarola y la salsa romesco o salsa xató. Resulta muy nutritiva, sencilla y sabrosa.  Según parece, el origen del xató se sitúa en el mundo vinícola. Cuando se iba a catar el vino, se realizaba un ...

Como cada año, cuando el invierno comienza a marcharse y saludamos a la primavera, la ruta de xató se convierte en un atractivo culinario muy especial que lleva a restaurantes, cocineros y a amantes del comer a redescubrir este plato típico de la gastronomía catalana. Esta interesante ruta gourmet engloba un recorrido por las provincias catalanas que tienen el xató como protagonista, y que se exti ...

Con esta receta participo en el reto de Color y Sabor de Temporada de Diciembre de 2016, en el apartado de salado. El xató es una ensalada de ingredientes muy variados y sabrosísima, típica de la costa del sur de Cataluña. Cuando se habla de la escarola se hace referencia a una verdura que comparte con el resto de vegetales su bajo contenido energético, dado su escaso contenido en nutrientes energ ...

Sitges es una preciosa e histórica localidad costera de la provincia de Barcelona situada en la Comarca del Garraf. De pueblo de pescadores y uno de los puertos más transitados del mediterráneo, en la antiguedad, pasó a ser refugio de pintores e intelectuales... A día de hoy, sus calles estrechas llenas de comercios con productos de vanguardia, los tres puertos deportivos, hoteles, restaurantes ...

El xató de hecho es el nombre de la salsa, hecha (en mortero) con avellanas y almendras, pan remojado en vinagre, aceite, ajos y ñora. Esta salsa acompaña una ensalada de escarola con bacalao, anchoas, olivas negras y en algún caso atún. El origen del xató se situa en el mundo del vino, y no en un castillo francés o en la cocina parisina de un premiado chef. Una vez que el vino estaba a punto para ...

Ya tocaba, que llevamos una racha de dulces y más dulces que no es ni medio normal. Ya hace calorcito, al menos en Mallorca, y empiezan a apetecer ensaladas. Nos atrevemos con un clásico de la cocina catalana, la receta  del Xató o Xatonada. Una base de escarola y acompañado de bacalao, anchoas y atún con salsa romesco por encima. Esta particular ensalada ha dado lugar a una de las rutas gastronóm ...

Buenos días !!! poco a poco nos adentramos en junio, a la vuelta de la esquina el verano y por lo menos a mí lo que más me apetece comer son ensaladas fresquitas. La que os traigo hoy es una ensalada muy típica de zona del Garraf y Penedés en la costa de Barcelona (Sitges, El Vendrell, Vilanova i la Geltrú o Vilafranca del Penedés). A pesar de ser una ensalada muy simple, su secreto es hacer una b ...