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Mollejas de cordero

Ingredientes para None comensales

Mollejas de cordero 1 kg. cebolla 2 unidades ajo 2 dientes hongos cocinados 100 gr. espárrago triguero 8 unidades harina aceite sal perejil

Limpiar y trocear las mollejas. Sazonamos y salteamos suavemente en aceite hasta que vayan tomando color. En ese momento añadimos los ajos bien picaditos. Cuando los ajos estén dorados, añadir un poco de perejil picado. Seguidamente apartamos las mollejas del fuego y escurrimos bien para que apenas quede aceite. Para las coronas de cebolla: cortamos las cebollas en aros finos, sazonamos y pasamos por harina. Freímos los aros enharinados en abundante aceite hasta que se doren.
Fuente: ESME
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