La propuesta del "Desafío en la Cocina" del mes de mayo era una masa en forma de corona rellena. Se me pasaron varias ideas por la cabeza, hasta que caí en que repetir el monkey bread en versión salada y rellena tenía que ser un puntazo. Así que me puse manos a la obra.
El resultado es muy divertido, porque lleva diferentes rellenos en cada bola de masa, así que no sabes con que vas a encontrarte.
INGREDIENTES (para un molde de 25 centímetros de diámetro):
Harina panadera: 460 gramos.
Harina de fuerza: 200.
Leche: 300 mililitros.
Huevo: 1.
Mantequilla: 70 gramos.
Levadura fresca: 14 gramos.
Sal: 1 cucharadita.
Para el rebozado:
Mantequilla: 100 gramos.
Para el relleno:
Chistorra: 50 gramos.
Queso de cabra: 50 gramos.
Bacon: 50 gramos.
ELABORACIÓN:
Templamos una parte de la leche y disolvemos en ella la levadura. En un bol mezclamos la harina, la leche, el huevo, la mantequilla, la sal y la levadura. Amasamos bien hasta obtener una masa lisa.
Boleamosy lo pasamos a un bol donde lo dejaremos fermentar tapado con papel film.
Cuando haya doblado su volumen volcamos la masa en la superficie de trabajo enharinada y la estiramos. Si vemos que la masa ofrece resistencia y se encoge la dejamos reposar un rato.
Con un cuchillo cortamos la masa en trozos. Más o menos de manera que al hacer la bola sean del tamaño de una nuez.
Preparamos el rebozado del monkey: en un cazo derretimos la mantequillaa fuego bajo para que no se queme.
Formamos las bolas con toda la masa, en el centro de la bola colocamos el relleno, alternando la chistorra, el queso y el bacon, y las pasamos por la mantequilla.
A medida que las rebozamos las vamos colocando en el molde engrasado.
Cuando hemos terminado con la masa, dejamos que repose tapada durante 40 minutos.
Mientras tanto vamos calentando el horno a 180ºC.
Una vez reposado horneamos durante 40 minutos.
Dejamos que repose sobre una rejilla durante 5 minutos antes de desmoldarlo.
Y como el reto cumple 4 años, así de bonito dejé al monkey:
Si queréis ver el resto de las recetas que participan en el reto, podéis hacer click sobre la imagen:
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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